Para acompa?ar la cena navide?a

Los miembros de la familia empiezan a llegar ya, como en el famoso anuncio navide?o, a la casa de los padres. Todo est¨¢ preparado para la gran cena. Mientras ayudamos a poner la mesa y damos los ¨²ltimos retoques a los adornos, nuestra curiosidad nos har¨¢ probar esos aperitivos que inaugurar¨¢n la celebraci¨®n. La espera impaciente al miembro de la familia que, como todos los a?os llega tarde, es un buen momento de abrir un espumoso. Es aqu¨ª, de pie, antes de las comidas y, por qu¨¦ no, en la cocina, cuando el cava adquiere m¨¢s protagonismo sin da?ar nuestro organismo. Sus finas burbujas nos inundan el paladar y nos lo dejan dispuestos para enfrentarnos a ese gran fest¨ªn.

Por ejemplo, un cava como el que recomendamos hoy de Bodegas Carmenet, de agricultura ecol¨®gica, elaborado con chardonnay y pinot noir, sin nada de licor de expedici¨®n, muy seco y ex¨®tico. Su cremosidad, frescura y elegancia hacen de este Privat Evoluci¨® un aperitivo ideal.

Igual que un barco de fortuna hundido, don Camilo J. Cela no deja de soltar inmundicias

Por fin llega el ¨²ltimo de la familia y nos sentarnos en tono a la mesa. Esos aperitivos y mariscos llegados desde Irlanda y Canad¨¢, maridar¨¢n bien con nuestro chacol¨ª. Sus sabores de yodo y mar, ser¨¢n contrarrestados con el peque?o aporte de acidez del Doniene de Bodegas Gorrondona. Y sus aromas a c¨ªtricos y flores los podemos alargar hasta los pescados.

Si la caza y las carnes siempre est¨¢n presentes en estos d¨ªas, tambi¨¦n el padre de familia tendr¨¢ que degustar su vino tinto de toda la vida, aunque, en un gui?o a la modernidad podemos ir al nuevo vino de finca que recientemente ha sacado al mercado Bodegas de la Marquesa. Se trata de su Finca Monteviejo 2000. Es un vino actual, moderno, lleno de color y finos y nobles taninos, que nos har¨¢n m¨¢s llevadera lla digesti¨®n as grasas de estas carnes.

Con la mesa a rebosar de turrones, pasteles y mazapanes, y repletos nuestros est¨®magos, tampoco es cuesti¨®n de que las tertulias y momentos nost¨¢lgicos se queden sin regar. Bien nos puede acompa?ar un espumoso, pero en este caso en forma de burbujas dulces y de un color rosa salm¨®n seductor. Por ejemplo, el Dalira de Masachs, elaborado con la variedad parellada, parcialmente fermentado, mantiene un dulzor y un carb¨®nico que invitan al comensal a seguir disfrutando del dulce y del vino; sobre todo por la baja graduaci¨®n (6?) del Dalira.

Quedar¨¢n las botellas sin acabar, pero como tampoco es cuesti¨®n de perder el control, seguro que con un buen tap¨®n herm¨¦tico nos aguantan hasta el d¨ªa siguiente. Que la Navidad nos acerque hasta vinos y viandas sin pasarnos y sin perder las tertulias familiares.