Que no falte el marisco

Los pasillos del mercado de la calle de Altamirano, en el barrio de Arg¨¹elles, est¨¢n a rebosar. Decenas de personas se asoman a los puestos a examinar la mercanc¨ªa, plante¨¢ndose la pregunta estrella de estos d¨ªas: ?carne o pescado para Navidad?

La cosa est¨¢ re?ida, pero a la vista de la cola que se forma ante el puesto de mariscos y pescado, parece que a los productos del mar no les va nada mal a pesar del Prestige, la marea negra y la previsible escasez de productos que la cat¨¢strofe ecol¨®gica deb¨ªa generar y que, seg¨²n restauradores y comerciantes de marisco, no ha sido tal.

"Nosotros seguimos trayendo mucho producto de Galicia, porque cuando se vi¨® que la marea negra se acercaba, los mariscadores pescaron con rapidez todo lo que pudieron y lo conservaron en viveros", se?ala Pedro Fer¨¢ndez, gerente de O Campo, uno de los mayores importadores y distribuidores de pescado y marisco de Mercamadrid, y que trae la mayor parte de sus productos de los puertos de Vigo, Coru?a, Burela y Ribeira. Este ¨²ltimo puerto fue cerrado el jueves cuando lo invadi¨® la en¨¦sima marea negra, que a punto estuvo de llevar su peste hasta la R¨ªa de Arosa, que a¨²n provee de buen marisco a los mercados locales, y por extensi¨®n al madrile?o.

"Lo que s¨ª escasea es el percebe y las almejas gallegas", reconoce Fern¨¢ndez. A pesar de esa escasez, el pasado jueves entraron en los almacenes de Mercamadrid, conocido como el mayor puerto de Europa, y el segundo del mundo por detr¨¢s del de Tokio, nada menos que 175.000 kilos de marisco y pescado gallego.

"Lo mismo que otros a?os por estas fechas", se?ala Antonio Rold¨¢n, director de mercados de Mercamadrid. As¨ª, un tercio de los 750.000 kilos de productos del mar que entran en el mercado madrile?o proceden de Galicia.

"Aunque es verdad que falta el percebe: s¨®lo el 6% del que entra es gallego", puntualiza Rold¨¢n. No en vano, la Costa da Morte, de donde procede el mejor percebe, est¨¢, en su mayor¨ªa, inundada de fuel. Por el contrario, el 98% del mejill¨®n lleg¨® ese d¨ªa de las bateas gallegas, muchas de ellas preservadas de la peste negra en el interior de las r¨ªas.

En los mercados madrile?os no falta el marisco, aunque mucho del que se ofrece, seg¨²n recuerda el gerente de O Campo, no es el gallego fet¨¦n. "Lo que se vende en las grandes superficies no es el buen marisco gallego. Mucho viene de Asturias, Marruecos o Francia. El buen marisco gallego es demasiado caro para venderlo a un consumidor medio, y casi todo acaba en manos de los grandes restaurantes", apunta.

Desde luego, en los grandes restaurantes de marisco madrile?os, la clientela contin¨²a dej¨¢ndose los euros a espuertas. O Pazo, El Pescador o Portonovo siguen llenando sus mesas y ofreciendo, por el momento, el mismo marisco de calidad que antes de la cat¨¢strofe del Prestige a unos clientes que no ponen demasiados reparos. "?Suspicacias por la marea negra?", se sorprende Adolfo Escobar, genente de O Grelo. "Casi ninguna. La gente sigue pidiendo marisco igual que siempre".

Los responsables de otros restaurantes, sin embargo, reconocen que estos d¨ªas tienen que esforzarse algo para colocar el marisco, cuando antes se vend¨ªa solo.

"Algunos est¨¢n un poco recelosos y preguntan si a las n¨¦coras o a las almejas no les ha afectado el fuel", se?ala Rosendo Alonso, propietario de de la marisquer¨ªa Rianxo, que reconoce que el consumo de productos gallegos ha ca¨ªdo en su local hasta un 20%.

"Algunos clientes se refieren ir¨®nicamente a la marea negra cuando se interesan por el coste de los productos gallegos del mar", se?ala Jos¨¦ Castros¨ªn, encargado de Portonovo. "Nos preguntan que si ha subido el precio de los mariscos porque llevan petr¨®leo...pero el precio no ha subido, y lo cierto es que lo piden", a?ade.

"Por ahora no estamos desabastecidos, salvo de centollo y n¨¦cora, que es dif¨ªcil de encontrar, porque los viveros de O Grove y de Sanxenxo est¨¢n abarrotados", apunta el encargado de Portonovo.

Ese por ahora s¨ª tiene preocupados a los comerciantes de marisco, que saben que aunque podr¨¢n recibir producto de otros puntos como Asturias o Francia, la calidad de un centollo o de una n¨¦cora gallega, para el que la sabe reconocer, es insustituible.