Nostalgia del molino

Valencia lleg¨® a tener cerca de 40 molinos de arroz a principios del siglo XX. Un tratamiento industrial que empez¨® a decaer a partir de los sesenta, seg¨²n record¨® ayer el presidente de la cooperativa de Sueca, Jos¨¦ Antonio Claver, y que supuso el cierre y desaparici¨®n de casi todos ellos. Otros, como el del museo que ayer inaugur¨® el Ayuntamiento de Valencia en El Cabanyal, y pocos m¨¢s sobrevivieron al paso del tiempo.

Durante los ¨²ltimos dos a?os y medio, un equipo de la Universidad Polit¨¦cnica de Valencia (UPV) ha trabajado en la restauraci¨®n del antiguo molino de Serra, propiedad del Ayuntamiento de la ciudad, que ayer a?adi¨® un nuevo centro a su oferta muse¨ªstica. En conjunto, el Museo del Arroz, ubicado en un edificio de principios del siglo pasado utilizado como molino hasta principios de los setenta, ha supuesto la inversi¨®n de 901.500 euros.

"Casi se podr¨ªa" funcionar como en el pasado, aseguraba ayer durante la inauguraci¨®n Miguel ?ngel S¨¢nchez, responsable t¨¦cnico de la restauraci¨®n. El "casi" obedece a que faltan "algunos tubos" por colocar. S¨¢nchez explicaba ayer que buscaron reponer los materiales originales y as¨ª, por ejemplo, obtuvieron las correas de c¨¢?amo de transmisi¨®n de movimiento de un fabricante del sector pesquero. El profesor destac¨® que el centro es el "¨²nico museo industrial de la ciudad". Tambi¨¦n asegur¨® que la pulcritud del espacio no era reflejo del tiempo en el que funcionaba, ya que los molinos eran espacios "insanos", donde sus empleados tragaban "mucho polvo" y trabajaban con mucho riesgo.

El molino en cuesti¨®n, en cualquier caso, no reduc¨ªa el arroz hasta convertirlo en polvo, sino que lo preparaba para el consumo mediante un proceso de limpiado que separaba el grano limpio de las partes que no se consumen. El museo carece de una exposici¨®n de los utensilios y materiales utilizados en los distintos puntos del proceso de producci¨®n del arroz, que intenta compensar con v¨ªdeos sobre el cultivo de la tradicional gram¨ªnea.

La alcaldesa de Valencia, Rita Barber¨¢, inaugur¨® el museo acompa?ada de una nutrida representaci¨®n del consistorio que dirige, del rector de la UPV, Justo Nieto, o del presidente de la Asociaci¨®n Valenciana de Agricultores (AVA), Crist¨®bal Aguado. Acompa?¨® la inauguraci¨®n una versi¨®n de la canci¨®n Que la detengan, de David Civera, en versi¨®n de un grupo de vecinos adaptada a los planes urban¨ªsticos del consistorio en El Cabanyal. Canci¨®n que sirvi¨® de fondo musical al discurso Barber¨¢ y despidi¨® a la comitiva cuando ¨¦sta dej¨® el museo al finalizar el acto.