El domingo, de la cama al 'brunch'

Para estar a la ¨²ltima hay que ir de brunch". Aunque parezca mentira, esta cita no es el reclamo de uno de los locales de moda donde los m¨¢s modernos curan su resaca del domingo. Aparece en la edici¨®n del 1 de agosto de 1896 de la revista sat¨ªrica brit¨¢nica Punch, y es la primera referencia escrita de este neologismo a medio camino entre las palabras breakfast y lunch (desayuno y almuerzo, respectivamente, en ingl¨¦s). Y es que aunque el ¨²ltimo grito de fin de semana en las grandes ciudades sea prescindir del cl¨¢sico pincho con caf¨¦ con leche y optar por deleitarse con c¨®cteles de mediod¨ªa, ex¨®ticos platos salados y sofisticadas tartas, el origen del brunch es de lo menos fashion.

Seg¨²n la hemeroteca, corr¨ªa el a?o 1895 cuando un tal Guy Beringuer invent¨® la palabra y publicit¨® las bondades de la nueva comida en una gacetilla para los amantes de la caza. El objetivo era sustituir el pesado almuerzo que segu¨ªa a la misa por una comida m¨¢s ligera y social, servida hacia las doce. M¨¢s de un siglo despu¨¦s, el brunch se ha convertido en una cita urbana y cosmopolita, practicada sobre todo por los cazadores nocturnos de los s¨¢bados. Todo un ritual en Londres, Berl¨ªn y Nueva York, donde los muffins y el zumo dan paso a los pancakes y los huevos (en especial los Benedict, inventados a principios del siglo XX por un broker con resaca).

En Espa?a van surgiendo locales para un p¨²blico joven que marcan tendencia, ofreciendo espacios donde mirar y ser visto y precios asequibles. Socializa, quita la resaca y adem¨¢s adelgaza, porque con el brunch s¨®lo se hacen dos comidas en el d¨ªa. Viva el revival.

MADRID

El guiso del domingo es tan sorprendente y ecl¨¦ctico como la m¨²sica de este local sin pretensiones y con ¨¢ngel de la trasera del Rastro. Las raciones var¨ªan cada semana: feijoada, curry, carne a la leche, sancocho con yuca. En la barra destaca el reconstituyente submarino (leche caliente, co?¨¢ y barrita de chocolate negro). Hay tan buen rollo que el reci¨¦n llegado se siente como un habitual.

Z¨¦

- Santa Ana, 15. Metro La Latina. Tel¨¦fono: 913 65 93 15. A partir de las 12.00. Raciones, 5 euros; c¨®cteles, 5; hojaldres 3; brownie, 1,50.

Areia

Bajo el lema colonial chill out, el men¨² incluye huevos Benedict, samosas, Bloody Mary o caf¨¦ sin fin. A pesar de cierto aire de franquicia en su hipercuidada decoraci¨®n y un entusiasta p¨²blico erasmus, Areia consigue una atm¨®sfera c¨¢lida y espaciosa, ideal para el d¨ªa despu¨¦s. Lo mejor, los cojines y la cama con dosel. Jorg, un socio, comenta: "M¨¢s de una vez hemos tenido que despertar a un cliente, o interrumpir a una parejita".

- Hortaleza, 92. Metro Alonso Mart¨ªnez. Tel¨¦fono: 913 10 03 07. De 12.00 a 17.00. Men¨², 9 euros.

Delic

Quedar en el Delic es ya un hito ma?anero en La Latina. El p¨²blico, variopinto, pero predecible, abarrota la deliciosa decoraci¨®n neoyorquina ejecutada con mimo por sus socias y el t¨ªo de una de ellas, el arquitecto Francisco Garc¨ªa de Paredes. En la mesa, cr¨ºpes salados, tostas con frusler¨ªas como mousse de pato, y una selecci¨®n de estupendas tartas para compartir.

- Costanilla de San Andr¨¦s, 14. Tel¨¦fono: 913 64 54 50. Desde las 11.00. Tostas, 3.70 euros; cr¨ºpes y tartas, 5 euros.

BARCELONA

El prefijo telef¨®nico de LA da nombre a este local regentado por mexicanos con alma de chicanos. El mestizaje es la premisa que en cuesti¨®n de brunch se traduce en la reinterpretaci¨®n tex-mex de algunos cl¨¢sicos como los pancakes o el french toast. La extensa carta de c¨®cteles incluye el exclusivo Singapure Slim siguiendo la receta original de 1830. M¨²sica en vivo.

Dostrece

- Carme, 40. Metro Plaza de Catalunya. Tel¨¦fono: 933 01 73 06. www.dostrece.net. De 11.00 a 17.00. Men¨², 9 euros; c¨®cteles, 6.

The Bagel Shop

Ambiente neoyorquino en el coraz¨®n de la Ciudad Condal. Adem¨¢s de la amplia selecci¨®n de panecillos de origen jud¨ªo, s¨¢ndwiches, zumos naturales y sopas, los domingos la carta de este original local se completa con huevos revueltos, beicon y tortitas.

- Canuda, 25. Metro Catalunya. Tel¨¦fono: 933 02 41 61. De 11.00 a 17.00. Bagels, desde 0,85 euros; pancakes con caf¨¦, 4,50.

Mantequer¨ªa

Para exquisitos: carta cantada con pastas, arroces, huevos fritos con foie o angulas. Estas delicias se ofrecen en la trastienda de esta m¨ªtica mantequer¨ªa abierta en 1929, en una ¨²nica mesa compartida entre 14. Una selecta carta de vinos y cavas amenizar¨¢ la espera. Si no se quiere compartir mesa, se puede llevar la comida a casa y disfrutar del brunch en la intimidad.

Ravell

- Arag¨®n, 313. Metro La Latina. Tel¨¦fono: 934 57 51 14. De 11.00 a 15.00. Precio medio, 30 euros.