El banquete de Aranda
Men¨²s en los asadores a 30 euros, visitas guiadas a las bodegas subterr¨¢neas, teatro callejero. Aranda de Duero, en Burgos, celebra las III Jornadas Gastron¨®micas del Lechazo Asado. Un fest¨ªn.
Aranda de Duero ser¨¢ una fiesta en honor a su plato m¨¢s t¨ªpico: el lechazo al horno. Del 14 al 29 de junio, estos corderos lechales - que cuentan con indicaci¨®n geogr¨¢fica protegida como garant¨ªa de calidad- ser¨¢n protagonistas en los asadores especializados de la ciudad. Los fines de semana se ofrecer¨¢ a los visitantes un men¨² completo al precio cerrado de 30 euros; todo ello regado con los excelentes vinos de Ribera del Duero, caracter¨ªsticos de esta zona.
La tradici¨®n del asado castellano en Aranda es ancestral. Se trata de una t¨¦cnica ¨²nica que utiliza un horno de le?a a 180 grados. El cuarto de lechazo se introduce en cazuela de barro, cubierto por su propio epipl¨®n (telilla de grasa que lo recubre), y se a?ade un poco de agua y sal. La habilidad de los maestros asadores hace el resto para que la carne quede tierna, jugosa y con la piel churruscada.
Una de las grandes peculiaridades de esta villa, a 150 kil¨®metros de Madrid, son las bodegas subterr¨¢neas centenarias que, excavadas en piedra, horadan el centro. Todas ellas abrir¨¢n sus puertas a los visitantes que quieran conocerlas. Ser¨¢n adem¨¢s escenario perfecto de dramatizaciones en las que se representar¨¢n la construcci¨®n de las bodegas (que datan del siglo XII) y c¨®mo los vinateros de la zona se dieron cuenta de que el vino mantenido all¨ª no se avinagraba. Estas cuevas, de 12 metros de profundidad y una extensi¨®n de seis kil¨®metros, formaban un laberinto subterr¨¢neo en aquel entonces que recorr¨ªa toda la villa. Tambi¨¦n habr¨¢ salidas programadas a bodegas de Ribera del Duero; por ejemplo, Torremilanos, que cuenta con un atractivo hotelito con vistas a las vi?as. En pleno casco antiguo -plaza del Trigo y calle de Isilla- habr¨¢ actuaciones todos los d¨ªas, a partir de las doce de la ma?ana, con charangas de las pe?as de las bodegas. Adem¨¢s, cuentacuentos gastron¨®micos, m¨²sica, danza, casetas de artesanos y visitas guiadas a monumentos (como las iglesias de San Juan Bautista o Santa Mar¨ªa la Real). Todo un fest¨ªn gastron¨®mico y cultural, en el que no faltar¨¢n las t¨ªpicas dulzainas ni los tamboriles.
- Oficina de turismo: calle de la Sal, s/n (947 51 04 76).
- M¨¢s informaci¨®n: www.ayaranda.es.
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