Ventorrillo Murciano, un rinc¨®n de suculento arroz

El local es angosto y poco lujoso, pero acogedor y muy agradable. Y su propietario, Jos¨¦ Mar¨ªa Mu?oz, un profesional serio que a base de constancia y sensibilidad, en pocos meses ha conseguido prestigiar este rinc¨®n centrado en la comida murciana.

Las verduras de las huertas de esta privilegiada Comunidad, sus salazones de pescado, sus deliciosos embutidos y sobre todo sus arroces, salen a relucir en la breve carta de esta casa de comidas que se ha convertido en una direcci¨®n singular que se conf¨ªan en secreto algunos gastr¨®nomos iniciados. Y no es para menos.

Cualquiera de sus grandes especialidades, que se preparan en paella met¨¢lica, justifican por si solas la visita. Arroces ligeros, desprovistos de grasa, que llegan a la mesa con el grano suelto presumiendo de sabores muy nobles.

En Ventorrillo Murciano merecen la pena el arroz de verduras, el viudo (verduras con bacalao), el de conejo con caracoles, y el de carabineros con gambas. Es una verdadera l¨¢stima que en un lugar as¨ª no se prepare a diario el suculento arroz al caldero. Para empezar, un amplio surtido de aperitivos y raciones.

Es suculento el surtido de embutidos caseros, agradable la ensalada de tomate con bacalao desmenuzado y muy fino el zarangollo (pisto de calabac¨ªn), perfumado con or¨¦gano.

De postre, pan de Calatrava y natillitas de cacao. Y para beber, una lista de vinos que l¨®gicamente aparece acaparada por las espl¨¦ndidas marcas de Yecla y Jumilla. Lo que no vale nada es el chupito de moscatel obsequio de la casa.