El babero de la langosta
Como Ulises, de regreso a ?taca, se dej¨® atrapar por los cantos de sirenas, quienes visitan Menorca suelen sucumbir al aroma de su m¨¢s selecto manjar: la caldereta de langosta.
La reina de la cocina menorquina tiene su corte en Fornells, un coqueto pueblo de pescadores al norte de la isla. All¨ª se puede compartir mesa con alg¨²n que otro famoso, actor, pol¨ªtico o incluso con el mism¨ªsimo Rey. Don Juan Carlos suele acercarse cada verano desde Mallorca para saborear una caldereta. "Come en nuestra terraza, como cualquier cliente", cuentan en Es Pla, restaurante que presume de un privilegiado emplazamiento sobre el mar. Como uno m¨¢s, el Monarca se pone el babero. Y es que la liturgia de este plato no hace distinciones: todos van uniformados con la prenda, que sirve para protegerse de las salpicaduras y luego de souvenir.
"En temporada alta servimos un centenar de raciones diarias; o sea, 50 kilos de langosta, a medio por persona", explican en Es Cranc, restaurante de referencia, abierto hace un cuarto de siglo. Para nutrirse de materia prima, mandan a la mar cinco llauts (barcas tradicionales), que abastecen su impresionante vivero.
Poco pod¨ªan imaginar los pescadores de anta?o que uno de sus sencillos "guisos de barca", consumidos a mitad de faena, acabar¨ªa convirti¨¦ndose en el santo y se?a de su gastronom¨ªa, por un precio que ronda los 60 euros por persona ( aunque como las raciones son tan generosas que permiten repetir, se recomienda pedir menos que comensales, complementando el ¨¢gape con un pica-pica de pescado y marisco). La receta es la misma, pero cada restaurante le da su toque especial, que guarda en secreto. Todos coinciden en que la caldereta debe prepararse un d¨ªa antes de servirse, pues en ese reposo est¨¢ la clave de su sabor.
Para una buena digesti¨®n, nada mejor que un paseo por el puerto o una visita a su atalaya para contemplar la bah¨ªa.
- Fornells: Es Pla (971 37 66 55) y Es Cranc (971 37 64 42). Ciudadela: Cas Quinto (971 38 10 02). Cami d'Abaix, 8. Mah¨®n: La Minerva (971 35 19 95). Moll de Llevant, 87.
- Turismo de Mah¨®n (971 36 37 90).
- Turismo de Ciudadela (971 38 26 93).
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
