La cocina entra en el Palau

La proyecci¨®n de la cocina catalana est¨¢ llegando a unos niveles insospechados, como es el de reunir ayer al presidente de la Generalitat, Jordi Pujol, en una misma mesa con Ferran Adri¨¤. No, no era una mesa de restaurante, que es sabido que Pujol no es muy dado a la buena mesa, sino del Sal¨® Torres Garc¨ªa del Palau de la Generalitat. ?El motivo? Anunciar la creaci¨®n, en Sant Benet de Bages, del Centro Internacional de Cultura de la Alimentaci¨®n e Investigaci¨®n Gastron¨®mica, con patrocinio de Caixa de Manresa y Ferran Adri¨¤ como superestrella. El centro, que empezar¨¢ a funcionar el pr¨®ximo 1 de enero (provisionalmente en un piso modernista de la calle de Casp), busca aprovechar el gran momento de la cocina catalana para hacer una labor social y de investigaci¨®n.

Adri¨¤, que est¨¢ estudiando abrir un restaurante en Barcelona (muy distinto de El Bulli), fue sincero en la presentaci¨®n: "Si hace 10 a?os hubi¨¦ramos propuesto una cosa as¨ª, la gente se habr¨ªa echado a re¨ªr. Ahora, por suerte, esto ya no pasa. Catalu?a puede ser un l¨ªder mundial en gastronom¨ªa, siempre que nos pongamos a trabajar. Y para ello, un centro como ¨¦ste es importante. Yo no pienso cobrar ni una peseta, pero los de Caixa de Manresa dicen que habr¨¢ dinero para hacer estudios, cursos e investigaciones. Veo, pues, que se lo toman en serio. No pens¨¦is, sin embargo, que all¨ª vamos a hacer mousse de humo. Esto ya lo hacemos en El Bulli. Haremos estudios y cursos, porque lo que no puede ser es que un universitario sepa hacer funcionar un ordenador y no sepa hacer un huevo frito".

El director del nuevo centro, el experto en gastronom¨ªa Toni Massan¨¦s, coment¨® en presencia de numerosos cocineros catalanes que en el centro se interesar¨¢n por la historia de la cocina catalana y por programas educativos y de innovaci¨®n. Adri¨¤, por su parte, insisti¨® en que ¨¦ste ser¨¢ un proyecto de todos.

El presidente Pujol, que confes¨® hace unos a?os que su plato preferido es la tortilla de patatas, coment¨® sorprendido que hace 30 a?os no detect¨® que el pa¨ªs se interesara por la gastronom¨ªa. "La gente se preocupaba entonces de la industria y del paro. Ahora, sin embargo, hay otros planteamientos. ?Qui¨¦n iba a decir hace 30 a?os que la gastronom¨ªa se convertir¨ªa en una industria nacional?".

Despu¨¦s, destap¨® el tarro de su iron¨ªa para decirle al presidente de Caixa de Manresa, Valent¨ª Roqueta: "Ten¨¦is la suerte de tener a Adri¨¤ con vosotros, de tener a un genio. Eso est¨¢ bien, pero id con cuidado, que las relaciones con los genios siempre son dif¨ªciles". Luego, dirigi¨¦ndose al cocinero, coment¨®: "Se me quejaba Adri¨¤ de que hace 10 a?os no le hac¨ªamos caso a la cocina catalana. Y es verdad, pero por lo visto no le hac¨ªamos falta. Mira hasta d¨®nde ha llegado Adri¨¤ por s¨ª solo. Y es que ya digo siempre que en este pa¨ªs lo importante es la gente".

Ferran Adri¨¤ se permiti¨® una nota de humor al decirle al presidente: "Ahora que creo que tendr¨¢ un poco m¨¢s de tiempo, espero que se pase alg¨²n d¨ªa por Sant Benet de Bages".