80 restaurantes organizan un circuito gastron¨®mico por la comunidad s¨®lo con productos andaluces
La Asociaci¨®n Gastron¨®mica de Restaurantes y Sumilleres de Andaluc¨ªa (Agras) ha organizado un circuito gastron¨®mico en el que participan 80 restaurantes de la comunidad y en el que s¨®lo se emplean productos andaluces. Esta segunda edici¨®n de la Cocina Mediterr¨¢nea de Andaluc¨ªa comenz¨® la pasada semana en Lucena (C¨®rdoba) y continuar¨¢, desde ma?ana y hasta el viernes d¨ªa 28, en el restaurante Al-Mutamid de Sevilla.
El circuito consiste en que uno de los restaurantes de la asociaci¨®n ejerce de anfitri¨®n y recibe a los equipos de cocina de establecimientos de otras ciudades. Cada equipo elabora dos men¨²s degustaci¨®n,uno para el almuerzo y otro para la cena, y el precio es siempre el mismo: 33 euros, todo incluido.
"Cada restaurador elabora sus men¨²s, con sus platos m¨¢s representativos, un d¨ªa de la semana. El p¨²blico podr¨¢ conocer as¨ª los guisos tradicionales de otras regiones andaluzas, lo que fomenta el turismo gastron¨®mico", explica Manuel Carrillo, director t¨¦cnico de Agras.
"En Andaluc¨ªa tenemos que perder complejos en el turismo gastron¨®mico. Esta regi¨®n tiene una cultura culinaria que puede equipararse a cualquier otra comunidad espa?ola", asegura Antonio Mu?oz, director de Turismo de la Provincia de Sevilla.
La asociaci¨®n, que preside Juan Robles, cre¨® el circuito en 2002 y su objetivo es que se realice durante todo el a?o en todas las provincias andaluzas. El circuito gastron¨®mico, en el que colaboran las consejer¨ªas de Agricultura y de Turismo, escoge sus productos entre las distintas denominaciones de origen de la comunidad y los que proceden de la agricultura ecol¨®gica certificada.
Bodegas Campos, de C¨®rdoba, abrir¨¢ ma?ana la semana en Sevilla con platos como ajo blanco, garbanzos con manitas y sopa de matanza. El mi¨¦rcoles le tocar¨¢ el turno a Las Tinajas, de Granada, que ofrecer¨¢ bacalao encostrado en almendras con virutas de jam¨®n y solomillo ib¨¦rico al vino oloroso de Jerez; mientras que Las B¨®vedas, de El Puerto de Santa Mar¨ªa (C¨¢diz) presentar¨¢ el jueves tortillitas de camarones de Las Salinas, urta a la rote?a y merluza en caldillo de perro.
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