Comida creativa y para compartir

La Musa es una taberna-restaurante con vocaci¨®n cosmopolita. Las cien im¨¢genes enmarcadas que cubren dos de las paredes del local de Malasa?a (Manuela Malasa?a, 18) son reproducciones de obras de j¨®venes artistas alemanes. En el local de la plaza de la Paja, en la Latina (Costanilla de San Andr¨¦s, 12), la idea del enorme sof¨¢ rojo, que preside un rinc¨®n, la tomaron los socios de un pub brit¨¢nico. El suelo de arena de la planta baja tambi¨¦n viene de Londres: de una tienda de muebles de Camden Town. Atm¨®sfera estimulante y carta creativa. "Nuestra propuesta es elaborar platos de alta cocina, pero que sean peque?os y baratos, casi en formato de tapa y que adem¨¢s se puedan compartir", comenta Eduardo Basanta, uno de los due?os. A partir de las 14.30 es dif¨ªcil encontrar sitio en La Musa de Malasa?a (el local no admite reservas telef¨®nicas). Y si la intenci¨®n es comer acompa?ado, hay que saber que las mesas se asignan cuando todos hayan llegado.

La carta cambia entera cada cuatro o cinco meses, y el atractivo men¨² del d¨ªa (9 euros en Malasa?a y 9,50 en la Latina) casi nunca se repite. Una muestra de lo que preparan los dos jefes de cocina de La Musa (Berta Maule¨®n en Malasa?a y Gerardo Renahrt en la Latina): la ensalada de ciervo escabechado con vinagreta de nueces puede ser una alternativa a la cazuela de provolone al horno con salsa bolo?esa como primer plato. De segundo, una carrillada de ciervo ib¨¦rico (muy tierno) con trigueros, o un lomo de dorada con ajada y tomates secos. El membrillo gratinado con caramelo de romero como postre est¨¢ muy rico.

Los precios de la carta tampoco espantan. Una pareja puede comer o cenar por unos 15 euros cada uno. Esta cifra se redondea, por ejemplo, compartiendo los tomates verdes fritos gratinados con queso de cabra y el tr¨ªo de tapas (dados de at¨²n con pisto de hinojo y pi?ones, verduras italianas maceradas en aceite de oliva y menta, y carrillada de ib¨¦ricos con pisto de boniato y mantequilla de tu¨¦tano), adem¨¢s del postre, un pud¨ªn de panettone con helado de ron con pasas y salsa de caramelo. Un par de copas del vino chileno Clos Eliane Sur para acompa?ar la comida y un par de caf¨¦s italianos Lavazza para rematar dejan un agradable sabor de boca.