"Mendoza, la nueva California"

"?Sabe lo que me gustar¨ªa? Pues que Jos¨¦ Mar¨ªa Entrecanales, que se ha jubilado, diversifique y haga una parte de la producci¨®n de su bodega privada en Mendoza", conf¨ªa, ufana, esta extreme?a entusiasta de 62 a?os, acodada en su cuartel general de operaciones de la madrile?a calle de Fernando el Cat¨®lico, desde donde suele saltar y zambullirse en casi todos los caldos. ?Recoger¨¢ el guante Entrecanales y har¨¢ parte de los 100.000 litros del Array

¨¢n, su marca privada, en la atractiva Mendoza, la ciudad de las acequias, una provincia occidental argentina emparedada entre Chile y la pampa? ?O se lo pensar¨¢ Alfonso Cortina, para hacer algo de vino para su colecci¨®n privada en en vi?as mendocinas? Una cosa es segura. Mar¨ªa Jes¨²s Mijares, que va y viene de Mendoza y Salta, desde 1985, dos provincias argentinas que ya conoce como su propia tierra, est¨¢ haciendo sus esfuerzos. Asesora en Cafayate, Salta, al grupo de Romero y Solari, que acaban de ganar la gran medalla de oro en Par¨ªs. La industria vit¨ªvinicola de Mendoza es un polo de atracci¨®n de capitales de todo el mundo, pero se est¨¢ invirtiendo en otros sectores: hoteles, por ejemplo. "Los periodistas espa?oles deber¨ªan, al igual que los bodegueros, claro, darse una vuelta por all¨ª". He aqu¨ª una s¨ªntesis del di¨¢logo que mantuvo con este peri¨®dico.

"Dir¨ªa que Bodegas Torres es una gran ausente. Las autoridades mendocinas deber¨ªan hacer un esfuerzo por atraerla"

Pregunta. Al empresario australiano, franc¨¦s, norteamericano o espa?ol que recala en Mendoza, le entran ganas de comprar. ?Qu¨¦ est¨¢ pasando?

Respuesta. Pasa que durante largos a?os Mendoza ha estado muy dormida. Pero ya se ha despertado. Se han hecho bodegas con mucha l¨®gica, con gran solvencia tecnol¨®gica. Lo primero es que las propias bodegas argentinas han hecho un enorme esfuerzo. Cambiaron el chip. Iniciaron la producci¨®n de otro tipo de vino y otro tipo de bodegas. Estoy pensando en la regi¨®n de Luj¨¢n de Cuyo, Tupungato, sobre todo, en vi?edos que parecen morder la Cordillera de los Andes, incluso las peque?as como son La Consulta, Fapes, y otras. Bodegas nuevas, no demasiado grandes. O de toda la vida, como Lagarde, que ha vivido una gran reestructuraci¨®n. Y no digamos bodegas como Salentein, con participaci¨®n de capital holand¨¦. La instalaci¨®n de bodegas como Catena , de S¨¦ptima, de Cordorni¨². O como Tapiz o Fournier. Es discutible que hayan llegado a su punto ¨®ptimo de calidad, pero es un gran avance. Ya no estamos en la ¨¦poca de L¨®pez, quiz¨¢ algo viejos, que mantienen su p¨²blico tradicional. En Europa, por otra parte, se aprecia que no haya que estar sometido a la normativa comunitaria dur¨ªsima que impide plantar.La mano de obra es notablemente m¨¢s barata que aqu¨ª. ?Qu¨¦ duda cabe de que la depreciaci¨®n del peso frente al d¨®lar y al euro ofrece unas ventajas competitivas excepcionales!.

P. No est¨¢n, por cierto, todos los que son, es decir, los bodegueros espa?oles. ?Hay algo de miedo a invertir?

R. Est¨¢ Codorni¨², con todo su grupo. Es el m¨¢s importante. Con su vino S¨¦ptima, que todav¨ªa tiene camino que andar, pero que quiere producir un vino de gran consumo, de calidad y precios asequibles, est¨¢ dando un ejemplo. Tambi¨¦n hay que citar al grupo Arco, que es muy fuerteEl grupo de bodegas hispanoargentinos que hizo un asociaci¨®n de capital con la compra de Martins y su sociedad posterior con Norton, que no funcion¨®. O con el grupo austr¨ªaco Swarovski. Dir¨ªa que Bodegas Torres es una gran ausente. Las autoridades mendocinas deber¨ªan hacer un esfuerzo por atraerla. Pienso que no exageramos si decimos que Mendoza es hoy para la inversi¨®n extranjera lo que fue la industria vitivin¨ªcola de California hace algunos a?os.

P. ?Da para tanto?

R. S¨ª. Porque, f¨ªjese, ofrece el inter¨¦s de un lugar donde se puede hacer algo m¨¢s, cosa que parece imposible en el mundo del vino, que se puede a¨²n plantar, una provincia donde la normativa no es excesivamente formalista, es decir, no existe el cors¨¦ en la producci¨®n, sin ir m¨¢s lejos, en Espa?a. El tema de las denominaciones de origen est¨¢ todav¨ªa sin definir del todo.

P. ?La ampliaci¨®n del consumo de vino todav¨ªa tiene recorrido? Hay ahora una superproducci¨®n a escala mundial.

R. S¨ª, hay recorrido. Hace apenas unos a?os ibas a la calle peatonal del centro de Mendoza y no te vend¨ªan una copa , es decir, vino fraccionado. Los argentinos tienen que venir y promover.