Summa, fusi¨®n japonesa y mediterr¨¢nea

En los dos a?os que lleva abierto, este restaurante contempor¨¢neo no ha cesado de introducir novedades. Su cocina, en la que se dan la mano platos japoneses y mediterr¨¢neos, tan solo es de fusi¨®n en algunos aspectos. Sus entrantes son nipones (sushis y sashimis), mientras que las ensaladas y los platos principales son de corte mediterr¨¢neo. Tambi¨¦n se ofrecen los famosos tiraditos (lonchas de pescados crudos sobre salsas caribe?as), fusi¨®n peruana que ha hecho famosa el conocido Nobu Matsuhisa en Nueva York y Londres.

Si Summa destaca en estos momentos es gracias a la calidad de su comida japonesa, que elabora el mejicano David Ju¨¢rez. Cada mediod¨ªa, de lunes a viernes, se ofrece un men¨² por 15 euros. Su lema all you can eat, todo lo que apetezca a precio fijo, goza de enorme ¨¦xito. Sentados en la barra que recorre el establecimiento, los clientes ven desfilar peque?os barquitos por un canal de agua. En su interior, platitos de california roll, cangrejos tempurizados, tiraditos de tataki de at¨²n, y 1.000 peque?as sugerencias. El cliente toma a su antojo lo que pasa por delante.

L¨¢stima que en horas punta el circuito se estrangule y los barquitos pasen desabastecidos. Por la noche la f¨®rmula se mantiene, aunque cada plato tenga un precio. Si se come a la carta, hay muchas opciones recomendables, desde los tallarines con huevas de salm¨®n, hasta la ensalada de at¨²n (sashimi salad) y las empanadillas vegetales. La bodega es suficiente, pero el servicio se ve desbordado en horas punta.

Summa. Profesor Waksman, 9. Tel¨¦fono 91 457 95 07. Precio, entre 25 y 35 euros. Men¨² mediod¨ªa (lunes a viernes): 15 euros.