Vinos y olivos como reclamo

En poco m¨¢s de una d¨¦cada, la vitivinicultura se ha transformado en uno de los rubros con mayor crecimiento en la econom¨ªa chilena. Desde casi no exportar en los a?os ochenta y estar dedicado s¨®lo al peque?o mercado interno, lleg¨® a exportaciones por valor de 670 millones de d¨®lares en 2003. En una escala muy inferior, la olivicultura tambi¨¦n est¨¢ en ebullici¨®n, con 6.000 hect¨¢reas de olivos y 10.000 adicionales, de inversiones en marcha, aunque el potencial asciende a 50.000 hect¨¢reas m¨¢s.

Todo Chile ha realizado 16 encuentros desde 2000 entre empresarios del pa¨ªs y espa?oles en el que han participado 300 hombres de negocios

El clima, propicio a toda clase de cepas, y la ausencia de la filoxera, que ha arrasado vi?as en otros pa¨ªses, sustentan el atractivo de su vinicultura

Este programa, que tiene una delegaci¨®n en Barcelona, apoya a empresas que deseen instalarse en provincias, en materia de tr¨¢mites y subsidia hasta el 50% de los estudios de preinversi¨®n, si el proyecto fluct¨²a entre 400.000 y 2,0 millones de d¨®lares (si el monto es superior, el subsidio desciende hasta un m¨¢ximo de 50.000 d¨®lares).

Para el director de Todo Chile, Andr¨¦s Parker, adem¨¢s de sus ventajas macroecon¨®micas y de estabilidad pol¨ªtica y social, instalarse en este pa¨ªs permite a una empresa espa?ola la diversificaci¨®n de sus riesgos, aprovechar la estacionalidad diferente, complementarse con sectores en expansi¨®n, el acceso conjunto a mercados y el desarrollo de nuevos productos.

"Los productores vitivin¨ªcolas espa?oles, por ejemplo, pueden usar nuevas cepas en Chile y aprovechar que el consumo de vino est¨¢ subiendo en los mercados emergentes", sostiene Parker.

Aceite rentable

Algo parecido ocurre con el aceite de oliva, cuyo consumo est¨¢ creciendo en los pa¨ªses del Pac¨ªfico, donde es muy inferior al de Europa, lo que abre la posibilidad de un importante margen de crecimiento. Los chilenos consumen 0,4 litros de aceite de oliva por persona al a?o, como los estadounidenses, muy por debajo de los 12 litros de promedio anual en Espa?a y los 22 de Grecia. Con los olivos, agrega, "se ha generado un nuevo patr¨®n de producci¨®n, que casi no era conocido en el pa¨ªs".

Calidad y precio

Chile se ha concentrado en la producci¨®n de vinos de calidad, y est¨¢ enfrentando el problema de que en ese segmento sus vinos tienen precios m¨¢s bajos que la oferta proveniente de otros pa¨ªses, entre otros problemas, porque requieren de una imagen m¨¢s n¨ªtida y clara. Una campa?a busca resolverlo. Pero el boom exportador de la vitivinicultura chilena es de tal magnitud que, de no instalarse m¨¢s empresas, en el futuro faltar¨¢ capacidad de procesamiento.

Las ventajas comparativas para la producci¨®n de vinos en Chile son enormes, coinciden los en¨®logos y empresarios: en especial, el clima variado (que permite una producci¨®n de diferentes cepas), con escasas lluvias o sin ellas antes de la vendimia (lo que favorece las cosechas); la fuerte variaci¨®n de temperaturas (que da intensidad al sabor); el hecho que el pa¨ªs est¨¦ libre de la filoxera, que ha arrasado las vi?as en otras partes.

Por todo esto, afirman que hay condiciones excepcionales para la producci¨®n de vinos en este pa¨ªs. Lo refleja incluso el hecho de que en Chile no se necesita que maduren demasiado los vinos: se pueden consumir muy j¨®venes.

El desaf¨ªo del sector es continuar penetrando los mercados de alta calidad del mundo, lo que ser¨¢ impulsado por los tratados de libre comercio: esto requiere mayores inversiones (en tecnolog¨ªa, procesamiento, capital humano, vi?as, comercializaci¨®n, proveedores, tiendas especializadas para el consumo interno, que se est¨¢ sofisticando, turismo asociado al sector, entre otras posibilidades). Asia es uno de los mercados que aparece como m¨¢s interesante y donde los especialistas creen que podr¨ªa haber m¨¢s penetraci¨®n de los vinos embotellados chilenos.

Desde el a?o 2000, el programa Todo Chile ha realizado 16 encuentros empresariales hispano-chilenos en seis regiones, con la participaci¨®n de cerca de 300 empresarios de ambos pa¨ªses.

Una de las empresas que ha recibido apoyo de esta iniciativa es la Compa?¨ªa Andina de Jam¨®n Serrano, del grupo espa?ol Nicolau Alimentaria, instalada en las cercan¨ªas de Santiago. En octubre esperan producir jam¨®n serrano para el mercado interno y exportar a Estados Unidos y Jap¨®n, con est¨¢ndares de calidad europeos. El programa les facilit¨® contactos para los tr¨¢mites en la obtenci¨®n de patentes, permisos de construcci¨®n, ambientales, de permanencia, de impuestos y cofinanci¨® su estudio de preinversi¨®n.