Claroscuro de especias

Por fin, Utiel-Requena, la suministradora de graneles al insaciable puerto de Valencia, tiene vinos de calidad en los que reflejar la potencialidad vitivin¨ªcola de una denominaci¨®n de origen que exporta casi el 80% de su producci¨®n y s¨®lo embotella cerca del 30%. Aqu¨ª hay un futuro cargado de posibilidades, basadas en un clima continental aliviado por el Mediterr¨¢neo, unas tierras pardo-calizas apropiadas y un conjunto de varietales que permite so?ar con grandes tintos. Ejemplos hay, desde Gandia Pl¨¢ hasta Mas de Baz¨¢n, pasando por Vera de Estenas, Torre Oria o Murviedro. El ¨²ltimo, y ya de los mejores, es Emilio Clemente, peque?a bodega familiar con vi?edo propio de 98 hect¨¢reas en Requena. Cuenta con el asesoramiento de Ignacio de Miguel, uno de nuestros mejores en¨®logos itinerantes, cuya solvencia profesional no est¨¢ re?ida, sino todo lo contrario, con cierto regusto por el riesgo, el v¨¦rtigo de la creaci¨®n. Y eso se nota en el vino, una penetrante conjunci¨®n de frutillos silvestres rojos y negros trabajados con habilidad por el roble nuevo, que potencia el claroscuro de las especias. Hay en su carnosidad un gusto sensual, m¨®rbido, que realza la gran calidad de sus taninos, capaces de fundirse suave y lentamente en la boca con un tostado murmullo.