Vi?a B¨¢rbara reserva 1997, el triunfo cooperativo

Una de las mejores decisiones que tom¨® Llu¨ªs Font de Mora, consejero de Agricultura de los primeros gobiernos de la Generalitat Valenciana, fue la creaci¨®n de una cooperativa de primer y segundo grado en las comarcas centrales, para vinificar la producci¨®n de poblaciones peque?as que deseaban mantener la identidad y entidad vitivin¨ªcola de sus minicooperativas (Benicolet, Xiva, Los Campos, Valdobar) de La Vall d'Albaida, Alto Turia y la Foia de Bunyol. En los a?os 90 el sector del vino valenciano era todav¨ªa muy cerrado y bipolarizado, el proyecto tuvo sus aliados y enemigos, pero gracias a la ayuda de los aliados (aunque alguno de los responsables perjudicaron m¨¢s que los opositores) se hizo realidad y hoy Covibex es una moderna cooperativa que hace la mejor masa cr¨ªtica enol¨®gica de las cooperativas valencianas.

Su Vi?a B¨¢rbara reserva est¨¢ elaborado con cabernet sauvignon y tempranillo, dos variedades longevas, astringentes, que criadas un a?o en roble americano y franc¨¦s afinan el bouquet y dan un vino equilibrado, con una ligera presencia del tanino de la barrica, pero con notables esencias de fruta madura (frambuesa/lichis) y especias (vainilla/clavo). Covibex tiene adem¨¢s de modernas instalaciones, a Ana Suria, la mejor en¨®logo valenciana, que elabora un vino blanco de la variedad francesa semillon cultivada en Chiva. Como las condiciones de suelo y clima son diferentes de las de la ribera izquierda del Garona en Burdeos, este semillon es un blanco arom¨¢tico interesante, pero muy similar a nuestro vino de moscatel. Aunque las variedades for¨¢neas, se han aclimatado bien en nuestro pa¨ªs no hay que olvidar su origen, 60 a?os en el caso de la tempranillo y 30 en el de la cabernet. La climatolog¨ªa mediterr¨¢nea les es m¨¢s favorable, pues la ausencia de humedad les evita los tratamientos criptogr¨¢micos tan habituales y necesarios en La Rioja y Burdeos. Por tanto hacen bien Covibex y Ana Suria apostando por este coupage, pues la cabernet da hoy mejores vinos que cuando lleg¨®, y dentro de 30 a?os ser¨¢n mejores a¨²n. En principio, las variedades como cabernet sauvignon, franc, merlot, pinot y chardonnay se plantaron aqu¨ª por su fama, (El Burdeos era el vino preferido por Flaubert, y s¨®lo hay que recordar su famoso poema: Vinos: el Burdeos es el mejor ya que lo recetan los m¨¦dicos) pero, el tiempo ha demostrado que asimiladas en nuestro biotopo, acabar¨¢n por dar el estilo definitivo de los vinos valencianos ensambladas con las propias (monastrell, bobal, garnacha) en un excelente y criollo coupage.

Marca: Vi?a B¨¢rbara reserva 1997 12,5?. Tipo: Tinto 12 meses barrica y 24 en botella. Bodega: Covibex. Direcci¨®n: Carretera N-III km 3,4 Chiva 46370 (Valencia). PVP en bodega: 6 euros. Tel¨¦fono: 96 252 22 00. Fax: 96 252 2678. Email: covibex@covibex.com