Castillo de Chiva blanc, el moscatel del profesor

Cada zona vin¨ªcola tiene su estilo de vinos producido por el vidue?o y el m¨¦todo de producci¨®n. As¨ª est¨¢ el tipo Pened¨¦s, Albarinho, Mosela, por decir alguno de los blancos. Rafael Michelena es uno de los grandes ingenieros agr¨®nomos y en¨®logos de este pa¨ªs, me dec¨ªa equivocadamente que era necesario conseguir para los blancos de la DO Valencia, un estilo propio, como hab¨ªa en otras zonas. Michelena que adem¨¢s de ser una buena, leal y honrada persona, ocupa una alta responsabilidad en la producci¨®n cooperativa, pues es director t¨¦cnico de la federaci¨®n de ¨¦stas, y anteriormente fue director t¨¦cnico de la primera exportadora de vino espa?ola. Debe ser las influencias de la err¨®nea estrategia que tiene que sufrir, que le impiden reconocer que los blancos valencianos, ya tienen un tipo y estilo propio, hecho s¨®lo con vino moscatel, o con esta variedad y otras de las que se cultivan en el territorio vitivin¨ªcola valenciano, como podr¨ªan ser las neutras merseguera o macabeo. De los 5 mejores vinos blancos del Pa¨ªs Valenciano, 4 llevan moscatel total o en parte (Casta Diva Cosecha miel, Vinya Teulada-Marina Alta, Castillo de Chiva, y los Monteros). El estilo es muy importante porque define la personalidad y la calidad de un vino, pues al ser un producto agroalimentario con origen, su identitad es la causa de su demanda. Con raz¨®n Carl Marx dec¨ªa para conocer un pa¨ªs hay que haber probado su pan y su vino.

Castillo de Chiva moscatel seco, es un blanco ligero muy arom¨¢tico, afrutado y suave, elaborado por la V¨ªnica Chivana, en el piedmonte central valenciano (la Foia de Bunyol). All¨ª Josep M? Furi¨® un ingeniero agr¨®nomo y en¨®logo, sabio y experimentado, que fue durante a?os profesor de la Escuela de Viticultura y Enolog¨ªa de Requena, ha elaborado un mosto flor fin¨ªsimo y un gama de vinos modernos con ¨¦xito. Furi¨® es uno de esos ingeniero agr¨®nomos que han pasado al campo de la enolog¨ªa, para aplicar su ciencia y creatividad de forma practica, y ha realizado un magn¨ªfico trabajo en la modernizaci¨®n de los vinos de esa comarca, consiguiendo blancos y mistelas de primer nivel.. La V¨ªnica Chivana tiene 200 socios viticultores y 2.000.000 de kilogramos de uva de producci¨®n, y un tesoro entre las soleras de sus barricas viejas del mejor P. X. de hasta 17?. Esta cooperativa elabora tambi¨¦n una excelente mistela moscatel muy fragante y fina. Castillo de Chiva blanc tiene un aroma afrutado (moscatel, albaricoque, melocot¨®n ) con ciertos tonos verdes (pino, tomillo) a la boca es dulce pero no empalaga, y servido fresco es una lujuria estival.

Marca: Castillo de Chiva seco 2003. Tipo: Blanco joven 12?. PVP en bodega: 2,50 euros. Variedad: Moscatel de Alejandria. Bodega: Coop. V¨ªnica Chivana. Direcci¨®n: plaza Aniceto Blasco, s/n Chiva 46370 (Valencia). Tel¨¦fono y fax: 962 520 036. E-Mail: bodega@vinicachivana.com. Web: www.vinicachivana.com