Gazpacho de mango para ocho
El cocinero belga Jacquy Vanhoren, experto de la comida francesa propone un plato de fusi¨®n entre los sabores de los productos t¨ªpicamente andaluces y los tropicales que ofrece la exuberante huerta de Almu?¨¦car, en la costa granadina.
La propuesta de Vanhoren supone un delicioso y refrescante entrante que puede, en estas fechas de verano, sustituir al cl¨¢sico gazpacho andaluz de tomates rojos, o al ajoblanco de almendras y ajos.
Ingredientes
(para 8 personas)
- 1 kilo de pulpa de mango maduro pelada.
- 1 kilo de mel¨®n sin piel.
- 4 zumos de lim¨®n
- 100 gramos de az¨²car.
- 4 yogures naturales.
- Tiras de naranja o caramelo de guarnici¨®n.
Elaboraci¨®n
Se corta el mango y el mel¨®n en trozos peque?os ya pelados. Posteriormente se introducen en un recipiente en el que se ha a?adido previamente el yogur, el az¨²car y el zumo de lim¨®n. Todo ello se tritura con la batidora el¨¦ctrica.
El plato se sirve fr¨ªo y en tazas, despu¨¦s de dos horas en el frigor¨ªfico. A?adir guarnici¨®n (opcional). Es sencillo de conservar, en fr¨ªo puede aguantar hasta cinco d¨ªas.
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