Un congreso aborda en Ja¨¦n la contaminaci¨®n alimentaria
Investigadores de 30 pa¨ªses debaten desde ayer en la Universidad de Ja¨¦n (UJA) el problema de la seguridad en los alimentos, desde el proceso de su elaboraci¨®n y hasta el momento de su consumo. Organizado por la UJA, el Instituto Franc¨¦s para la Investigaci¨®n y la Organizaci¨®n para la Agricultura y la Alimentaci¨®n (FAO), el encuentro hace hincapi¨¦ en las toxiinfecciones provocadas por al contaminaci¨®n de los alimentos y que, de forma especial, afecta a los pa¨ªses en v¨ªas de desarrollo.
La responsable de la FAO, Maya Pi?eiro, record¨® que cerca de un 10% de la poblaci¨®n mundial sufre anualmente alguna toxiinfecci¨®n, que colocan a estas enfermedades (salmonelosis o difterias, entre otras) en las principales causas de mortalidad, despu¨¦s de los accidentes de tr¨¢fico y el c¨¢ncer. "El consumidor tiene que saber que los alimentos no son est¨¦riles, s¨®lo deben ser inocuos. Por eso hay que saber hasta cu¨¢nto y qu¨¦ tipo de sustancias podemos consumir para que nuestro organismo las pueda tolerar sin perjudicarnos", resalt¨® Pi?eiro. La representante de la FAO destac¨® el papel que juegan las grandes industrias que "producen en un pa¨ªs, pero que transforman y comercializan sus alimentos en otros terceros".
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