La seta ecol¨®gica del olivar

Un novedoso proyecto empresarial dedicado al cultivo ecol¨®gico de setas a partir del aprovechamiento del alperujo (residuo contaminante derivado del orujo y el alpech¨ªn sobrante en los procesos de extracci¨®n del aceite) y hojas de olivo ha sido el ganador de la primera edici¨®n del Premio de Medio Ambiente Emprendedores, convocado por la Diputaci¨®n de Ja¨¦n para fomentar iniciativas de desarrollo sostenible del olivar. Los autores del proyecto son Fernando G¨¢lvez Monn¨¦ y Sergio S¨¢nchez-Ca?ete Rodr¨ªguez, un ge¨®grafo y un bi¨®logo afincados en Lleida aunque formados en C¨®rdoba y con v¨ªnculos familiares en Andaluc¨ªa.

Los dos j¨®venes han recibido 12.000 euros para la puesta en marcha de su iniciativa, que podr¨ªa aplicarse como proyecto piloto en una zona de invernaderos de Alcal¨¢ la Real (Ja¨¦n). El trabajo lleva por t¨ªtulo Cultivo ecol¨®gico de hongos comestibles morchell esculenta (colmenilla) y pleurotus ostreatus (seta de cardo) a partir del aprovechamiento de dos residuos agrarios derivados del proceso de obtenci¨®n de aceite. El objetivo es la transformaci¨®n de las hojas de olivo y el alperujo (este ¨²ltimo altamente contaminante) mediante el cultivo ecol¨®gico de hongos comestibles (setas) a la vez que se genera un sustrato ecol¨®gico-org¨¢nico de alta calidad.

Sergio S¨¢nchez ha destacado que este proyecto suscribe el plan de actuaciones de la Agenda 21 y desarrollo sostenible en dos ¨¢mbitos de acci¨®n: socioecom¨®mico (como complemento a la actividad primaria del entorno agrario del olivar) y t¨¦cnico (en su faceta medioambiental y de investigaci¨®n). Adem¨¢s destaca que "sus expectativas son comerciales, ya que se prev¨¦ el abastecimiento al mercado con una producci¨®n de setas comestibles que se comercializar¨¢n bajo la denominaci¨®n Seta del Olivar"

El jurado ha considerado que este proyecto "a¨²na innovaci¨®n con desarrollo sostenible en sus variables ambiental, social y econ¨®mica, ya que, adem¨¢s de ser una iniciativa muy novedosa, es respetuosa con el medio ambiente porque se basa en la utilizaci¨®n de los residuos del olivo y puede generar una nueva actividad econ¨®mica en la zona, como es el cultivo de setas", seg¨²n ha destacado la diputada de Desarrollo Local, ?ngeles F¨¦rriz.

El certamen Emprendedores ha otorgado otros dos acc¨¦sits. Uno de ellos ha reca¨ªdo en un proyecto realizado por dos universitarios de Puente de G¨¦nave y Segura de la Sierra (Ja¨¦n) que han presentado una iniciativa dirigida a la implantaci¨®n de un m¨¦todo que garantice la calidad en la producci¨®n del aceite de oliva y su posterior comercializaci¨®n. El otro acc¨¦sit ha sido concedido al trabajo de cuatro bi¨®logos y un titulado en Empresariales procedentes de Martos y Ja¨¦n capital que se basa en la realizaci¨®n de un estudio socioambiental del olivar que permite establecer un plan de actuaci¨®n para favorecer la sostenibilidad de este cultivo.

A esta primera edici¨®n del premio se han presentado un total de 12 trabajos.