El caviar del Guadalquivir

Como el mar Caspio, las riberas del Guadalquivir fueron hasta la d¨¦cada de los setenta una fuente inagotable de excelente caviar. Pero la abusiva pesca del esturi¨®n, del que se extrae el delicado manjar, y la construcci¨®n de la presa de Alcal¨¢ del R¨ªo (Sevilla) en 1931, que imped¨ªa su recorrido reproductivo r¨ªo arriba, acabaron poco a poco con esta especie de la que, entre 1932 y 1966 se capturaron 160 toneladas, que produc¨ªan un caviar "de calidad similar al ruso", seg¨²n Teodoro Classen, un especialista de ese pa¨ªs contratado en aquella ¨¦poca por la factor¨ªa que lo elaboraba en Coria del R¨ªo (Sevilla).

El sue?o de este otro oro negro podr¨ªa renacer a tenor del estudio presentado ayer por el forense Jos¨¦ Antonio Lorente y el grupo de Gen¨¦tica Molecular de la Universidad de Granada. Analizando el ADN de tres de los ¨²ltimos peces capturados en ese r¨ªo, conservados en la Estaci¨®n Biol¨®gica de Do?a?a, los cient¨ªficos han descubierto que parte de los esturiones andaluces pertenec¨ªan a la especie Acipenser naccarii que, desde 1984, se cr¨ªa con ¨¦xito en una piscifactor¨ªa de Riofr¨ªo (Granada). "Bastar¨ªa aclimatar esos peces al r¨ªo para poder repoblarlo", dijo ayer Manuel Ruiz, del departamento de Gen¨¦tica.

Hasta ahora, se pensaba que los esturiones del Guadalquivir pertenecieron a la variedad Acipenser sturio, de la que s¨®lo queda un macho en un vivero del r¨ªo Garona (Francia), en el que se desarrolla a duras penas el programa europeo de recuperaci¨®n de esta especie, cuyas hembras no se reproducen hasta que cumplen los 15 a?os.

Boris Goncharov, de la Academia de Ciencias de Rusia, y Alexander Nikolaiev, vicepresidente cient¨ªfico de la Convenci¨®n sobre el Comercio con Especies Amenazadas de la ONU (CITES) de ese pa¨ªs, tomaron nota de las explicaciones de Lorente y Ruiz para su posible aplicaci¨®n en el Caspio, donde la poblaci¨®n de esturiones se ha reducido en un 80% desde la ca¨ªda de la URSS, por la pesca ilegal. Goncharov quiere proponer soluciones similares a los piscicultores rusos porque la posible desaparici¨®n del esturi¨®n es un problema "que no tiene fronteras".