La 'Declaraci¨®n de Ja¨¦n' clausura el Congreso sobre Aceite y Salud

Los 300 expertos internacionales reunidos durante los tres ¨²ltimos d¨ªas en el Congreso sobre Aceite de Oliva y Salud clausuraron ayer las jornadas con la aprobaci¨®n de la Declaraci¨®n de Ja¨¦n, el primer documento internacional que sienta las bases del conocimiento cient¨ªfico sobre los beneficios saludables del aceite de oliva.

Seg¨²n los ocho puntos del documento, los estudios epidemiol¨®gicos muestran que una dieta mediterr¨¢nea, rica en aceite de oliva virgen, disminuye el riesgo cardiovascular. Al igual que se ha demostrado que, en pa¨ªses con la t¨ªpica dieta mediterr¨¢nea, y donde el aceite de oliva virgen es la principal fuente de grasa, como ocurre en Espa?a, Grecia e Italia, la incidencia del c¨¢ncer es menor que en los pa¨ªses del norte de Europa.

Las conclusiones del congreso, organizado por la Diputaci¨®n de Ja¨¦n y la Consejer¨ªa de Salud, tambi¨¦n hacen hincapi¨¦ en que el efecto protector del aceite podr¨ªa ser m¨¢s importante en las primeras d¨¦cadas de la vida, lo que aconseja que su consumo se inicie antes de la pubertad y se mantenga toda la vida. Adem¨¢s, el documento dice que "se requieren m¨¢s investigaciones para conocer los mecanismos espec¨ªficos implicados en dichos efectos, as¨ª como la contribuci¨®n de los distintos componentes del aceite de olivar virgen en sus beneficios".