La Universidad Camilo Jos¨¦ Cela estrenar¨¢ en octubre una c¨¢tedra de gastronom¨ªa presidida por Ferr¨¢n Adri¨¢

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Esperanza Aguirre, ha firmado con Ferr¨¢n Adri¨¢ un protocolo de actuaci¨®n para poner en marcha a partir del pr¨®ximo octubre en la Universidad Camilo Jos¨¦ Cela, situada en Villanueva de la Ca?ada, una C¨¢tedra de Cultura Gastron¨®mica y Ciencias de la Alimentaci¨®n que estar¨¢ presidida por el citado restaurador catal¨¢n, y dirigida por Rafael Ans¨®n.

El objetivo de esta iniciativa, a la que la Consejer¨ªa de Empleo y Mujer destinar¨¢ 50.000 euros en concepto de patrocinio publicitario, es "mejorar la competitividad en el sector gastron¨®mico, profundizar en las pol¨ªticas de crecimiento y de creaci¨®n de empleo de calidad que ya llevo a cabo la Comunidad de Madrid y formar profesionales en el ¨¢mbito de la gastronom¨ªa", seg¨²n explic¨® Aguirre, quien aprovech¨® la ocasi¨®n para reflexionar sobre "la importancia que la comida tiene en nuestras vidas y nuestra cultura".

La presidenta auton¨®mica advirti¨® que "la gastronom¨ªa, adem¨¢s de ser el resultado y reflejo de la cultura, hoy en d¨ªa es tambi¨¦n industria y fuente de riqueza", y subray¨® en este sentido c¨®mo "lo culinario es salud, es cultura y es proyecci¨®n internacional, porque es un recurso de ocio y cultura de primer orden y un poderos¨ªsimo atractivo tur¨ªstico hoy".

Asimismo, se congratul¨® de que esta innovadora C¨¢tedra lleve el nombre y est¨¦ presidida por Ferr¨¢n Adri¨¢, del que dijo que es un "genio culinario" y que est¨¢ considerado "uno de los mejores restauradores del mundo", siendo al mismo tiempo "referente internacional" y "profeta en su tierra".

Ferr¨¢n Adri¨¢, por su parte, hizo hincapi¨¦ en que la alimentaci¨®n representa el 22% del PIB espa?ol, y el turismo, otro 10 u 11%, y confi¨® en que esta nueva C¨¢tedra ayude a que el renombre de que actualmente goza la gastronom¨ªa espa?ola en todo el mundo no sea "flor de un d¨ªa". As¨ª, dese¨® que Espa?a "se convierta en l¨ªder mundial en creatividad" e inst¨® a "apostar por una Espa?a moderna, donde la creatividad sea el motor de todo".

Mientras, el presidente del Patronato de la Universidad Camilo Jos¨¦ Cela, Felipe Segovia, subray¨® que la C¨¢tedra Ferr¨¢n Adri¨¢ de la Cultura Gastron¨®mica y Ciencias de la Alimentaci¨®n es "singular e in¨¦dita en el mundo" y opin¨® que, dada la implicaci¨®n del cocinero catal¨¢n en este proyecto, "el ¨¦xito est¨¢ asegurado".

La C¨¢tedra Ferr¨¢n Adri¨¢ tiene previsto iniciar su actividad acad¨¦mica el pr¨®ximo octubre con el I Curso Superior en Cultura Gastron¨®mica y Ciencias de la Alimentaci¨®n, que estar¨¢ impartido por prestigiosos expertos profesionales en el mundo de la alimentaci¨®n como Gregorio Varela, de la Fundaci¨®n Espa?ola de la Nutrici¨®n; Mar¨ªa Neira, de la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria; Ismael D¨ªaz, de la Academia Espa?ola de Gastronom¨ªa; Carmen Sim¨®n, del Consejo Superior de Investigaciones Cient¨ªficas; y Jos¨¦ Mar¨ªa Pinto, colaborador de Adri¨¢.

Actualmente se est¨¢ trabajando en la edici¨®n de un manual, tanto en soporte digital como en papel, que recoger¨¢ los contenidos del curso y ser¨¢, a su vez, obra de referencia en materia de alimentaci¨®n y cultura gastron¨®mica. La C¨¢tedra intentar¨¢ divulgar sus contenidos a trav¨¦s de los medios de comunicaci¨®n, para lo que se va a crear un Master de periodismo gastron¨®mico.