Zirbaya de queso o huevos moles

- Zirbaya de queso fresco (entrante)

Ingredientes: 500 gr. de queso fresco de oveja, 75 gr. de cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 huevos, 100 gr. de harina, sal, cilantro verde y pimienta.

Elaboraci¨®n: Desmenuzar el queso. El cilantro y la cebolla picada se mezclan con el queso y se le a?ade la pimienta. En una ollar se vierte un litro de agua con dos cucharadas de aceite y sal. A?adir la mezclar y cocer. Por ¨²ltimo se aparta y se espesa con huevo y algo de harina.

- Sopa de ajo (primero)

Ingredientes: media cabeza de ajos, aceite de oliva virgen extra, media barra de pan y vinagre.

Elaboraci¨®n: Fre¨ªr los ajos y el pan. Hervir agua con sal e incorporar los ajos y el pan frito hasta que ¨¦ste se diluya con el caldo.

- Berenjenas rellanas (segundo)

Ingredientes: 6 berenjenas, 500 gr. de carne picada, media cebolla, tomate frito, pimienta negra, salsa bechamel, queso rallado, aceite de oliva extra y sal.

Elaboraci¨®n: Vaciar las berenjenas partidas por la mitad. Se trocea la pulpa y se reserva. Salar los cuencos y se dejan boca abajo para que escurran el l¨ªquido amargo. Se ponen 4 cucharadas de aceite en una cazuela y se fr¨ªe la cebolla a la que se le a?ade la pulpa de las berenjenas. Fre¨ªr a fuego lento hasta que se forme una masa homog¨¦nea y vaya soltando el aceite. Despu¨¦s se le agrega la carne picada para sofre¨ªrla y se salpimienta. Se a?ade medio vaso de tomate frito y se deja cocer 5 minutos. Se rellenan las berenjenas, se cubren con la bechamel y se adornan con queso rallado y se gratinan en el horno durante 15 minutos.

- Huevos moles (postres)

Ingredientes: 1 litro de leche, 8 huevos frescos, 250 gr. de az¨²car y canela.

Elaboraci¨®n: Hervir la leche con una rama de canela. Poner las claras a punto de nieve. Echar el merengue a la leche hervida. Con la leche que resta, se mezclan las yemas hasta conseguir una crema para cubrir. Se adorna con canela.