La econom¨ªa agria el vino

A sus 29 a?os, est¨¢ considerado el mejor sumiller del mundo y ayer valor¨® en Bilbao, junto con otros expertos, los 20 mejores riojas de la mejor a?ada del milenio, la de 2001. Y Enrico Bernardo (Mil¨¢n, 1976) decidi¨® que el Culmen de Bodegas Lan es el mejor rioja de 2001. Inmediatamente detr¨¢s quedaron el Aro de Muga, el Roda I o el Trasnocho de Rem¨ªrez de Ganuza. La decisi¨®n tuvo por marco el Euskalduna, dentro de las actividades de Bilbao Estimula'05, en una cata a ciegas (sin conocer la marca que se probaba).

El sumiller del restaurante Le Cinq (tres estrellas Michelin) y del Four Seasons del hotel George V de Par¨ªs, con m¨¢s de 60.000 botellas de todo el mundo en su bodega, fue conciso en su valoraci¨®n de los primeros caldos seleccionados: "Equilibrio entre el fruto y la madera, entre la frescura y la concentraci¨®n, y un apunte de elegancia". En resumen, considera los veinte vinos como de calidad "muy alta". El ¨²nico defecto que apreci¨® Bernardo en los grandes vinos de Rioja fue su precio. "Espero que las bodegas elaboren mejores caldos sin abusar en el precio final. No me interesan los vinos de m¨¢s de 100 euros", dijo.

Los expertos eligen el Culmen de Bodegas Lan como mejor rioja de 2001

El experto reivindica la labor artesanal, honrada. El vino se avinagra cuando se convierte en inversi¨®n de multinacionales o especulaci¨®n de exquisitos. "Ahora muchos productores elaboran m¨¢s con intenciones econ¨®micas que por el propio gusto de hacer vino, como ocurr¨ªa hasta los ochenta", lo que lleva a la homogeneizaci¨®n impuesta por las grandes firmas medi¨¢ticas. "Los medios especializados tienen una influencia muy grande y marcan tendencias", concluye.

Sin embargo, los buenos caldos tienen siempre una personalidad definida. Es el caso del Chateau La Tour de 2000 de Burdeos (Francia) o de la Quinta do Vale Meao de Oporto (Portugal) de la misma a?ada. Son dos de los 20 mejor considerados de todo el mundo en la cata que se celebr¨® el lunes, con una notable participaci¨®n espa?ola en la que participaron dos riberas del Duero (el Vega Sicilia ?nico de 1994 y el Maleolus Valderamiro), dos riojas (Vi?a Pis¨®n de Artadi de 1995 y Torre Muga de 1994) y un priorato (Clos Mogador de 2001).

"La homogeneizaci¨®n llega en los vinos de calidad media, los que se venden en los supermercados; es el efecto de la globalizaci¨®n y la llegada de los productos de Sur¨¢frica, Australia, California o Chile, que han invadido los mercados de una manera muy agresiva, con prepotencia", explica Bernardo.

Burdeos sigue siendo la referencia, aunque al sumiller de Le Cinq le cueste reconocerlo. "Es verdad que la cabernet sauvignon [la variedad dominante en esa regi¨®n francesa] es una uva agradecida, m¨¢s que la pinot noir, por ejemplo, pero ya todas las regiones ofrecen vinos con personalidad". Lo que hace falta, en fin, es la reconversi¨®n del vi?edo europeo para que pueda competir tanto en el ¨¢mbito de los supermercados como en el de las vinotecas especializadas. Eso s¨ª, como insiste Bernardo, sin superar los 50 euros.