Raspay tinto, el Alicante cl¨¢sico

Cl¨¢sico: D¨ªcese de todo aquello que sirve para tomarse como ejemplo. Ese significado sirve para explicar el gran tinto de la DO Alicante, Raspay de la bodega Primitivo Quiles de Mon¨°ver, elaborado con la variedad monastrell. Asentada ya 700 a?os en la huerta de Alicante, desde donde se extendi¨® al Vinalop¨® interior, la monastrell siempre destac¨® por su color, grado y estabilidad enol¨®gica. Esta variedad tinta que simboliza la identidad alicantina en vinos, fue criticada cuando el modelo que mandaba en Espa?a eran los riojas de cuerpo anor¨¦xico y excedente de tart¨¢rico. Aunque otros vinos de las DO espa?olas de la periferia tuvieran grandes valores, daba igual, se les criticaba con sa?a, se les ignoraba o se les despreciaba sistem¨¢ticamente. Rioja y Espa?a eran lo mismo. Pero las cosas cambian, y a finales de los ochenta se abri¨® paso un nuevo tipo de vinos entre los que la mediterr¨¢nea monastrell despuntaba. Los valores de cuerpo, frutosidad especiada, poca acidez, abocamiento y dulzura t¨¢nica eran considerados por los consumidores como virtudes de los grandes vinos, y as¨ª se reivindic¨® con justicia su valor. Desde el Priorat hasta C¨®rcega, de Nueva Zelanda a Alicante, y del Languedoc a California, los de alta expresi¨®n son los vinos del siglo XXI, y as¨ª se cierra el ciclo, pues los tintos que reinaron por su bondad desde el renacimiento hasta el neocl¨¢sico, son los de las zonas que fueron desestimados con la revoluci¨®n industrial, los de viticultura mediterr¨¢nea, los m¨¢s naturales de todos.

El resultado final es un tinto maduro, especiado, ideal para carnes y arroces

Las bondades tintas de la monastrell y el seco clima del Vinalop¨® alicantino est¨¢n detr¨¢s del gran valor de este tinto Raspay que Primitivo Quiles elabora con paciencia y precisi¨®n. Hace unos pocos miles de botellas de cada a?ada que ¨¦l selecciona, pues Raspay Tinto Brut no se hace todos los a?os. Cr¨ªa en barricas de roble americano y franc¨¦s, y el resultado final es un tinto maduro, especiado, redondo, ideal para carnes y arroces (la magn¨ªfica paella del Valle del Carxe es perfecta para disfrutar con ¨¦l). El Raspay tiene 14? pero nadie lo dir¨ªa, pues los grandes vinos, aunque sean de esta graduaci¨®n, al estar vinificados lenta y controladamente dan una franqueza alcoh¨®lica agradable. Las bodegas Primitivo Quiles hacen otros interesantes vinos, el blanco Cono 4 que es una ca?a de vino, y un Fondill¨®n que retiene en la madre de los hinchados vientres de su tonel la memoria de este gran vino cuando nadie lo hac¨ªa. Y uno de los mejores vinos de postres del mundo, equiparable a los grandes vintages de Porto y a los casi perdidos vinos de los Montes de M¨¢laga: el Gran Imperial. Primitivo Quiles es, no s¨®lo un gran vinatero mantenedor de la tradici¨®n vin¨ªcola alicantina a machamartillo, sino tambi¨¦n un hombre bueno. Al beber sus vinos y visitar su bodega, uno recuerda esos versos de Plinio: Vinum animi speculum (El vino es el espejo del alma). En este caso la del hombre que lo hace.

euros.

Marca: Raspay Brut14. Tipo: Tinto crianza. Variedad: Monastrell. Bodega: Primitivo Quiles. Direcci¨®n: calle Major 4-6. Mon¨°ver 03640 (Alicante). Tel¨¦fono: 965 94 70 099 / Fax: 966 960 235. E.mail: info@primitivoquiles.com. Web: www.primitivoquiles.com. Precio: 12