Una rara variante de la bacteria para un caso ins¨®lito

El brote del pollo de la empresa Sada es tan poco frecuente como la variedad de salmonela que lo ha causado. La salmonela incluye a un gran n¨²mero de especies. La responsable del brote, seg¨²n la Agencia Espa?ola de Seguridad Alimentaria, es la Salmonella hadar, tan infrecuente que el Centro Nacional de Epidemiolog¨ªa la clasifica bajo el ep¨ªgrafe de otras salmonelas. La salmonela causa el 80% de las infecciones alimentarias, aunque de ellas, el 94,4% pertenecen a las especies enteritidis o typhimurium, seg¨²n el Centro Nacional de Epidemiolog¨ªa (CNE), no a la hadar.

En Espa?a se producen unos 1.000 brotes al a?o por alimentos contaminados. Los huevos est¨¢n detr¨¢s del 53,5% de los brotes porque son el caldo de cultivo perfecto para la salmonela. Entre 1993 y 2002 se registraron 199 brotes causados por pollos en mal estado mientras que en el mismo periodo hubo 3.546 causados por huevos, seg¨²n un estudio del CNE. Desde 1991 est¨¢ prohibido utilizar huevo en los establecimientos p¨²blicos para evitar brotes.

La bacteria se destruye con el cocinado, y si los casos son leves puede deberse a que la carga bacteriana del pollo (la cantidad de bacterias) sea peque?a o porque al calentarlo se destruye la mayor¨ªa de las salmonelas.

Adem¨¢s de la variante de la bacteria, es ins¨®lito el n¨²mero de afectados. La media de enfermos en cada brote es de 13 personas, seg¨²n el mismo estudio del CNE publicado en diciembre de 2004. Se trata de peque?os brotes en familia, restaurantes, bares, hospitales, escuelas, comedores colectivos y tiendas, por este orden.

Rara vez se produce en una gran empresa como el Grupo Sada, la mayor del sector y que produce tres millones de pollos semanalmente en las 10 plantas que tiene en Espa?a. De ah¨ª que la infecci¨®n se haya propagado por casi toda Espa?a.

El portavoz del Grupo Parlamentario Socialista en Murcia, Juan Dur¨¢n, exigi¨® al Gobierno regional, del PP, que emprenda acciones legales contra la empresa responsable de la intoxicaci¨®n. La Federaci¨®n de Consumidores en Acci¨®n (Facua) recomend¨® a los intoxicados por gastroenteritis debido a pollos en mal estado del Grupo Sada que exijan indemnizaciones, seg¨²n inform¨® a Europa Press el presidente de la federaci¨®n, Francisco S¨¢nchez Legr¨¢n.