Estrecho, el Monastrell moderno

El pr¨®ximo octubre las Bodegas Enrique Mendoza de la DO Alicante presentar¨¢n su proyecto m¨¢s estimado de los ¨²ltimos a?os, el tinto de monastrell Estrecho. Mendoza elabora ya un monastrell excelente, el Dol? de Mendoza, un fino y delicado vino de postre dulce natural, elaborado con uvas maduras. La gran expectaci¨®n que despierta Bodegas Mendoza al presentar una novedad se debe a dos causas, la primera es que esta bodega ha hecho las cosas tan bien y ha conseguido unos vinos tan definidos y excelentes que la gente tiene ilusi¨®n por disfrutar de ella. La segunda es la confianza que ha generado Mendoza al plantar, aclimatar y elaborar con ¨¦xito las cepas m¨¢s famosas del planeta: cabernet sauvignon, merlot, syrha, pinot noir, el ¨²ltimo cabernet y syrah es una fantas¨ªa arom¨¢tica. Este es el comentado secreto de los Mendoza para hacer vinos de ¨¦xito.

Es un monastrell moderno, fino, delicado y complejo cuyo gusto es franco y suave

En el libro de texto con que muchos en¨®logos aprendimos, La vid y los vinos espa?oles, del valenciano Miguel Comenge (reeditado por su hijo, propietario de bodegas Comenge de Ribera del Duero), se califica a la monastrell como productora de tintos de color subido muy cubierto. El primer ¨¦xito del tinto Estrecho es su color. Pep Mendoza ha conseguido con su habitual maestr¨ªa un tinto de monastrell con todas sus virtudes pero sin el lastre del exceso de materia colorante, factor important¨ªsimo para doblar la tendencia oxidativa de esta variedad, pues en climatolog¨ªas secas y de gran insolaci¨®n, a m¨¢s color, m¨¢s enzimas oxidasas que llevan el a?ejamiento. El Estrecho es un vino singular, sin duda un monastrell moderno, fino, delicado y complejo cuyo gusto es franco y suave, y en el que est¨¢n armonizados dos valores dif¨ªciles de combinar en un tinto meridional, la fruta fresca: higos, cereza, ciruela, con las especies vainilla y canela. El estrecho ha estado 14 meses en barrica de roble franc¨¦s de 500 litros, uno de los aciertos en la gran calidad de este vino, pues las barricas de esta capacidad aportan una menor proporci¨®n de madera al gusto del vino, siendo tambi¨¦n menor la microoxigenaci¨®n y por tanto reduciendo su natural tendencia a la oxidaci¨®n.

Pep Mendoza ha vuelto a conseguir otro gran vino merced a su cultura enol¨®gica, adquirida en la experiencia de sus stages y viajes (Nueva Zelanda, California, Chile), y su inquietud por repensar la enolog¨ªa que le ense?aron. Bodegas Mendoza tiene tambi¨¦n en su finca de Villena una de las m¨¢s modernas y avanzadas explotaciones vit¨ªcolas de Espa?a. Una precisa instalaci¨®n endom¨¦trica para el control subterr¨¢neo de la humedad de la vid y sus nutrientes, y un sistema de protecci¨®n de paneles que se extienden autom¨¢ticamente cuando al mediod¨ªa la insolaci¨®n es extrema y las estomas de los p¨¢mpanos se cierran (c¨¦lulas de la vid que toman la energ¨ªa para convertirla en vital sustancia de colores, aromas y sabores). Esta moderna viticultura es la base de la calidad de los vinos de Mendoza. Pep se considera viticultor y ve cada cepa como la f¨¢brica real de las calidades.