Romeral, el rosado popular

Muy a menudo la natural sencillez es fuente de placer y satisfacci¨®n. Uno de los vinos m¨¢s naturales y agradables es el rosado, el aut¨¦ntico rosado hecho de uva tinta. El de Alicante, de la monastrell, y el de Utiel-Requena, de la bobal, son de los mejores del Mediterr¨¢neo. Pero no los ¨²nicos, el Claret del Languedoc, el antiguo caliret de Sicilia y el rojet de Cerde?a han sido siempre muy apreciados en las buenas mesas del litoral de este mar de culturas. De mayo a octubre el clima meridional ribere?o, la gastronom¨ªa rica en la diversidad de arroces, suquets, fondos, pescados y mariscos, incita a beber un rosado cuando no se puede beber un tinto.

No hace mucho beb¨ª un rosado de bobal en el restaurant Venta l'Home como aperitivo con un ajoarriero que hacen como nadie. Segu¨ª con una fina ventresca y un conejo al carb¨®n que acompa?¨¦ con un tinto crianza 2001 Utiel-Requena de tempranillo y cabernet. Perfecta comida, sobretodo gracias al rosado que me preparo el cuerpo y el esp¨ªritu, que en ese momento eran uno.

Un jugo fresco, natural y muy agradable, con aroma a fresas y ciruelas rojas

Aunque rosados pueden hacerse de todas las uvas tintas, hay categor¨ªas, y los de la bobal encabezan la lista. Estrujadas las uvas y puesto en el dep¨®sito vinificador mosto y hollejo, solo se necesitar¨¢n unas horas para obtener el color, aroma y gusto suficiente para hacer un gran rosado. Se desangra el dep¨®sito y luego contin¨²a el mosto virgen de rosado solo la fermentaci¨®n. Es pues un vino natural, como el que hace el Romeral Vin¨ªcola de Requena. Una mediana bodega que compra uvas en la zona y elabora buenos blancos y mejores tintos. El rosado de Romeral Vin¨ªcola es un jugo fresco, natural y muy agradable, con aromas a fresas y ciruelas rojas, fino de boca, algo glicerinoso y con poca acidez, o quiz¨¢ mucha pues la agradable sensaci¨®n a fructosa que tiene puede ocultarla. De todas formas no importa la acidez, siempre es garant¨ªa de la frescura de un vino y mantenedora de los aromas primarios (los naturales procedentes de la uva).

El rosado del Romeral vin¨ªcola es tambi¨¦n un vino sencillo y f¨¢cil de beber, pero como dijo Abraham Lincoln para advertir a los poderosos y oligarcas: Dios prefiere a las gentes sencillas, por eso cre¨® tantas.

Utiel-Requena es con sus vi?edos de bobal un mar de rosedales, un jard¨ªn vit¨ªcola que nos regala su m¨²sica cuando sopla el viento de solano que trae el fresco por la tarde. Aunque el rosado est¨¢ en retroceso en el consumo, fagocitado por los tintos de nuevo tipo, es una delicia placentera beberlo fresco en esta ¨¦poca. Naturalmente la promoci¨®n y divulgaci¨®n deber¨ªa tener un apoyo gen¨¦rico de la Generalitat, ser¨ªa una buena pol¨ªtica de pa¨ªs, pues varias comarcas lo elaboran y tienen en sus vi?edos las mejores uvas para hacerlos. Es un patrimonio que si otros lo tuviesen nos lo meter¨ªan hasta por los ojos. Omar Kayan, un persa musulm¨¢n, gustaba en el siglo XII de estos vinos en su calido clima: Vino de color de rosa, escanciadlo para apagar las llamas de mi tristeza.

Marca: Castillo de Requena 2004. Tipo: rosado joven 12?. Bodega: Romeral Vin¨ªcola. Pol. Ind. El Romeral, Requena 46340 (Valencia) Tel¨¦fono: 96 230 36 65. Fax: 96 230 49 91 E-Mail:romeral@eurociber.es