Una de cada tres infecciones alimentarias se origina en el entorno familiar
La Comunidad de Madrid advierte de que una de cada tres infecciones alimentarias se origina en el entorno familiar, seg¨²n los datos que refleja el Bolet¨ªn Epidemiol¨®gico de la Consejer¨ªa de Sanidad y Consumo. El a?o pasado se registraron un total de 154 brotes de origen alimentario, lo que supone un descenso del 11,5% con respecto al a?o 2003.
Seg¨²n la Comunidad de Madrid, de los brotes notificados, el 37,1% se localiz¨® en el entorno familiar y el resto en establecimientos de hosteler¨ªa. Adem¨¢s, y seg¨²n las notificaciones recibidas el pasado a?o por el Servicio de Epidemiolog¨ªa de la Direcci¨®n General de Salud P¨²blica y Alimentaci¨®n, el n¨²mero de personas afectadas por infecciones relacionadas con el consumo de alimentos en mal estado fue de 2.004, frente a 2.538 personas en el a?o 2003.
El agente que m¨¢s infecciones produjo fue la bacteria salmonela, que aparece en el 79,6% de los brotes. Los alimentos preparados con huevos son los que con mayor frecuencia aparecen en estas infecciones. Los afectados presentan uno o varios de los siguientes s¨ªntomas: diarreas, v¨®mitos, dolor abdominal, fiebre. Los t¨¦cnicos de Salud P¨²blica recuerdan que las principales causas que originan infecciones alimentarias se deben a las pr¨¢cticas incorrectas de su manipulaci¨®n y a la inadecuada conservaci¨®n de alimentos, especialmente en el verano, ya que el calor favorece el crecimiento de organismos pat¨®genos. Los expertos recomiendan no dejar alimentos a temperatura ambiente y separar los alimentos crudos de los cocinados.
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