Domus Romans reserva Los Lares del Vino

El Valle del Carche es una bella comarca situada en la frontera entre las comunidades Aut¨®nomas de Valencia y Murcia. Cuando la paranoica divisi¨®n provincial del siglo XIX, una parte de ella fue adscrita a Murcia y all¨ª ha permanecido, de momento, pero sus habitantes han mantenido con vigor y amor su lengua -el valenciano- su cultura, su gastronom¨ªa y sus vinos. Si Marx dec¨ªa que para conocer un pa¨ªs hay que haber probado su pan y su vino, el Valle del Carche es una comarca tan valenciana como La Safor o El Comtat (domi nostrae). Lo demuestran sus arroces y guisos (especialmente esa paella de conejo y caracoles hecha con aliagas, sarmientos y un golpe de fuego final) y esos vinos de monastrell, vitales, arom¨¢ticos que har¨ªan calificar al romano Petronio "Vita nisi in Vino" (no hay vida sin vino). La impresionante sierra del Carche que protege la comarca y las suaves llanuras ondulantes recuerdan mucho a la provincia de El Cabo, en Sur¨¢frica, y tambi¨¦n a sus vinos. El paisaje es bello y el sotobosque, las Carrascas y los pinos se acercan a olivos y vi?edos como si fuese un todo. En medio de este paraje a¨²n natural se hallan las bodegas del Valle de Carche con sus fincas de Bellavista, Alberquilla y Casa del Olmo, edificadas con ese buen gusto rural de las alquer¨ªas y mas¨ªas valencianas, que har¨ªa llorar de admiraci¨®n al editor de Country & House.

Esta bodega elabora una gama de vinos de la monastrell, de gusto moderno

Esta bodega elabora una gama de vinos de la monastrell, de gusto moderno pero sin perder las se?as de identidad, entre los que se encuentran un bondadoso portaregia y un fondill¨®n en proceso de envejecimiento del que saldr¨¢ un gran vintage. Con cabernet sauvignon, tempranillo, syrah, y merlot elabora coupages de valor local (autrum domo) pero de recuerdo a una l¨ªnea filo enol¨®gica que empieza a hermanar los pa¨ªses vin¨ªcolas (Sur¨¢frica, California, Australia) de clima mediterr¨¢neo o meridional, como dice el profesor Winkler de la Facultad de enolog¨ªa de la universidad de Davis en California.

La l¨ªnea de Domus es un cl¨¢sico. El Domus reserva Romans est¨¢ hecho con tempranillo, cabernet sauvignon y merlot, y, tiene un bello rojo teja de color ocre muy claro y un brillo glicerinoso que impregna la copa. Destaca su aroma a pimiento tostado y suaves taninos algo tart¨¢ricos, pero por ello frescos y suaves. El paso por la boca es aterciopelado y redondo con cierto vigor bals¨¢mico, ideal para arroces y guisos de tomates que hace la restauraci¨®n de la zona como Casa Ricardo en Raspay. Domus ha estado 14 meses en barricas de roble franc¨¦s de alliers y de americano de grano fino de Misuri. Una parte final del viaje en la crianza lo ha hecho en barricas usadas. Algunos gur¨²s de la enolog¨ªa solo quieren barricas nuevas, pero al desbravarlas desparecen matices varietales. Las bodegas experimentadas como Valle del Carche prefieren una sabia combinaci¨®n. Deben pensar como la hermosa y elegante Elenaor Parker en Cuando ruge la marabunta al responder a su marido por poderes, Charlton Heston, que se quejaba por que ella era viuda y todo lo que adquir¨ªa ten¨ªa que ser nuevo (los muebles, el piano, la esposa) "demuestra usted no saber nada de m¨²sica, un piano suena mejor cuando ya ha sido usado, este no es un buen piano". La hermosa bater¨ªa de barricas del Valle del Carche, nuevas y maduras, que guardan los Domus y El PortaRegia son diosas de calma ultraterrena que cuidan de sus lares.

Marca: Domus Romans. Tipo: Tinto Reserva. Variedades: Tempranillo, cabernet sauvignon. Precio: 12. Bodega: Valle del Carche, Paraje La Raja s/n Tel¨¦fono y Fax: 966 97 01 10. Web: www.valledelcarche.es/ E-mail: info@valledelcarche.es