Coto d'Arcis, entre la bobal y el French Claret

Pedro Navarro es director de la Escuela de Enolog¨ªa de Requena y en¨®logo de las bodegas Sebir¨¢n de Campo Arc¨ªs. Hace unos a?os elabor¨® un bobal de cepas viejas que ha permanecido en la memoria de muchos por la elegancia singular de su bouquet. Al ser el primer cepas viejas de bobal que se embotellaba como tal, llam¨® la atenci¨®n por su aroma a mantequilla irlandesa y caramelo toffe, junto a un perfume de torrefacto que recordaba a esos tostaderos que llaman la atenci¨®n al pasar junto a ellos por la calle. Sebir¨¢n es una buena bodega de producci¨®n limitada que hace mejor este tipo de vinos singulares, tales como el fermentado blanco en barrica y el rosado, no solo los de bobal, sino tambi¨¦n los de cabernet- sauvignon que recuerdan a los famosos y perfumados rosados d'Anjou. El resto de la gama crianzas, reservas y gran reservas, siendo buenos vinos, no tienen la particularidad de sus bobales especiales, los blancos madurados en barrica y los rosados. A Pedro Navarro le gusta tanto la comarca donde trabaja (Utiel-Requena) que le sucede lo que al vizconde de Stormont, irland¨¦s protestante y l¨ªder nacionalista escoc¨¦s, que era leal solamente al clarete y a los estuardos que reinaban en Escocia, y prefer¨ªa unirse a Burdeos que a Inglaterra (por sus vinos claro) pues entonces vinos, rey y patria eran uno.

Un tinto de cepas viejas, madurado en barrica que deja sentir la madera sin agredir

Debe ser por esa lealtad a la bobal y a Utiel-Requena que a Pedro Navarro le salen tan bien los vinos de la bobal. Adem¨¢s es un maestro de la vinificaci¨®n, pues lleva formando en¨®logos que luego hacen grandes vinos en sus bodegas, muchos a?os. Yo siempre he preferido la crianza a la cuna. La primera genera confianza en las posibilidades de un profesional y se pueden tener en cuenta los m¨¦ritos de cada cual, la segunda no garantiza nada.

Pedro ha elaborado un tinto de bobal de cepas viejas madurado en barrica de forma tan h¨¢bil que deja suavemente sentir la presencia de la madera sin agredir. Este Coto d'Arcis demuestra los m¨¦ritos y la crianza, pues me ha sorprendido felizmente por su color. Tiene un rojo subido, con tonos granates brillantes que yo no esperaba por saber que la cepa, que era vieja y de bobal, deber¨ªa haber dado un color mas cubierto y sin brillo, pero naturalmente me queda mucho que aprender, mi crianza no ha finalizado. Este Coto d'Arcis esta entre aquellos legendarios New French Claret del Burdeos de los Plantagenet, que todav¨ªa se elaboran en algunos lieu dit (pedan¨ªas de una villa mayor), en el Medoc, Graves y Cotes de Bourge, en pleno centro de Aquitania.

El Coto d'Arcis es un vino para beber ya, es tambi¨¦n un tinto para los tiempos de est¨ªo, pues aunque est¨¦ madurado no necesita motivo de maridaje o esposaje alguno, se puede y se debe tomar solo, y es una delicia beberlo con esos bocadillos que hacen en Requena llamados populares (lonchas de jam¨®n frito, patatas fritas cortadas a rodajas y un huevo frito dentro del pan.). Sebir¨¢n es una bodega de esas que guardan tres o cuatro vinos singulares, como este madurado, criados para ser leales a sus bebedores tal, como Pedro Navarro es leal a Utiel- Requena y a los claretes, y el Vizconde de Stortmont a ellos y a los estuardos. Ya dec¨ªa Raimon Llull que los caminos de la lealtad son siempre rectos.

Marca: Coto d'Arcis 2004. Tipo: Tinto madurado 13,5?. Variedades: Bobal. Precio: 6 euros. Bodega: Sebrian. P¨¦rez Gald¨®s, 1. Campo Arc¨ªs 46352 Requena (Valencia). Tel¨¦fono: 962 300 618 - Fax: 962 303 966. E-mail: ribes@construnet.net. Web: www.bodegassebrian.com