Finca Terrerazo, vino de la tierra

Antonio Sarri¨®n, el autor de tinto Finca Terrerazo y Quincha Corral, elabor¨® tambi¨¦n un tinto de otro tipo, el Mestizaje, muy superior a los primeros. Gente entendida muy acostumbrada a beber destaca del Mestizaje que es un tinto m¨¢s fino y definido. Que aquellos sean m¨¢s caros no quiere decir nada, pues el precio es cosa de la producci¨®n y la demanda y no siempre va parejo a la mejor calidad. La calidad ya no es un atributo del producto como hace un par de d¨¦cadas, es una exigencia del mercado y la legislaci¨®n alimentaria. Los que hayan seguido esta secci¨®n que hoy acaba, habr¨¢n observado que todos los vinos son de calidad, naturalmente si no lo fuesen no estar¨ªan en el mercado ni acogidos por las diversas figuras legales de protecci¨®n de un vino: Denominaciones de Origen, Vino de la Tierra, Indicaci¨®n Geogr¨¢fica protegida. Todo ello responde a la legislaci¨®n de las normativas europeas Vino de calidad producido en regi¨®n determinada. As¨ª pues la calidad en estos art¨ªculos es un adjetivo descriptivo no calificativo. Si en ocasiones se le llama de gran calidad es que tiene una exigencia legal adicional especifica; vino ecol¨®gico, reserva, de postres, cru o vins de garde. La calificaci¨®n excelente era para vinos que se lo hab¨ªan ganado por su singularidad y estilo definido. Sarri¨®n dice con acierto que "la labor del en¨®logo es que se pueda beber un vino desde que sale a la calle", no puedo estar m¨¢s de acuerdo, pero esto es m¨¢s cierto hoy en su Finca Terrerazo del 2003 que en las anteriores a?adas, y era esto lo que los aficionados de buen gusto detectaban y por lo que se prendaron del Mestizaje y decepcionados de los contundentes Terrerazo y Quincha Corral. No deber¨ªamos nadie participar de esa ceremonia de la confusi¨®n de separar vinos de cata y vinos para beber. Todos los vinos se hacen para beber, y todos los vinos se deber¨ªan catar, pues la cata es presentar un vino a nuestros sentidos. Si un vino se cata y no est¨¢ para beber es por que est¨¢ mal, para eso se prueba antes de servir, no. Por eso estoy tan de acuerdo en lo que dice Antonio Sarri¨®n y me congratulo que el Finca Terrerazo haya llegado al mundo real. Este Terrerazo 2003, mucho mejor que los anteriores, se acerca al estilo definici¨®n que deber¨ªa tener un vino de bobal (65%) con una presencia de variedades tan fr¨ªas como la Cabernet y la Tempranillo. Ha estado 20 meses en barricas de roble de Alliers nuevas y la maceraci¨®n se ha hecho en magn¨ªficos conos de roble franc¨¦s para la fermentaci¨®n. De este buen Terrerazo Sarri¨®n ha hecho 30.000 botellas. Tendr¨¢ una vida larga y la madurez de su aroma es debido a la bobal de cepas viejas que se ha utilizado. Su color es un bermell¨®n abierto con tono glicerinoso. Y su bouquet (aqu¨ª est¨¢ todo muy mezclado, aroma y gusto) es fino elegante, un poco especiado y con un tostado ligero torrefacto muy interesante. Me ha gustado su presencia de trufa en el postgusto final y su armon¨ªa. Un tinto mediterr¨¢neo con personalidad de la tierra calificaci¨®n a la que est¨¢ acogido bodegas Mustiguillo (no a la DO Utiel-Requena). Pero este vino est¨¢ hecho con la variedad principal de Utiel Requena y con el clima y el suelo de esta tierra. El Carvalho de V¨¢zquez Montalb¨¢n contaba la an¨¦cdota de un agente de la CIA, tan pragm¨¢tico y realista como ¨¦l. Si una cosa se parece a un pato, camina como un pato y tiene plumas de pato, es que tal vez es un pato.

Su 'bouquet' es fino, un poco especiado y con un tostado ligero torrefacto

Marca: Finca Terrerazo 2003. Tipo: Tinto de reserva de finca. Variedades: Bobal, C. Sauvignon, Tempranillo. Bodegas: Mustiguillo. Nacional 330 km 195. 46300 El Terrerazo, Utiel (Valencia). Precio: 20 euros. Tel¨¦fono: 620 216 227. Fax: 962 301 964 E-mail: info@bodegamustiguillo.com. Web: www.bodegamustiguillo.com.