Nuevo estudio sobre los beneficios del aceite de oliva en las arterias
El informe refleja c¨®mo los polifenoles dilatan los vasos sangu¨ªneos
La Unidad de L¨ªpidos y Arteriosclerosis del hospital universitario Reina Sof¨ªa de C¨®rdoba present¨® ayer un estudio, realizado en pacientes con niveles de colesterol alto, en el que se constata que el aceite de oliva virgen mejora la dilataci¨®n de las arterias en este tipo de personas. Juan P¨¦rez Ruano y Francisco P¨¦rez Jim¨¦nez han publicado este informe en el Journal of the American College of Cardiology.
P¨¦rez Ruano explic¨® ayer que la correcta dilataci¨®n de los vasos es uno de los indicadores del buen estado de las arterias. Los polifenoles que se encuentran principalmente en el aceite de oliva virgen logran que los ¨ªndices de dilataci¨®n sean normales en pacientes con hipercolesterolemia.
Seg¨²n P¨¦rez Ruano, hasta ahora se conoc¨ªan los efectos beneficiosos de las grasas de los aceites en general, pero faltaba por comprobar si los polifenoles tambi¨¦n son positivospara la salud.
El grupo de estudio del hospital Reina Sof¨ªa de C¨®rdoba reuni¨® a 20 personas que padec¨ªan hipercolesterolemia. Se les ofreci¨® un desayuno con aceite de oliva rico en polifenoles y otro sin este tipo de sustancia. Luego se someti¨® a los pacientes a un an¨¢lisis con l¨¢ser para conocer el grado de dilataci¨®n de las arterias. Normalmente, en las personas con problemas de colesterol estos vasos se dilatan mucho menos o, incluso, pueden llegar a contraerse.
Lo que se concluy¨® tras el experimento fue que, cuando los pacientes recibieron aceite de oliva rico en compuestos antioxidantes, como los polifenoles, sus arterias se dilataron mejor que cuando las mismas personas consumieron la misma cantidad de aceite sin esta sustancia.
?xido n¨ªtrico
Seg¨²n P¨¦rez Ruano, los polifenoles que contiene el aceite de oliva virgen "provocan que el ¨®xido n¨ªtrico permanezca activo m¨¢s tiempo en la luz de los vasos y, posiblemente, ¨¦sta sea la causa de la mejor dilataci¨®n de las arterias". El estudio muestra como lo beneficios se aprecian "de forma muy r¨¢pida, en un periodo de entre las dos y las cuatro horas" despu¨¦s de tomar el desayuno.
La importancia de la prueba, seg¨²n explic¨® ayer Jos¨¦ L¨®pez Miranda, de la Unidad de L¨ªpidos del centro cordob¨¦s, est¨¢ en que el colesterol alto es "una de las principales causas de muerte", ya que "el 40% de los espa?oles" fallece "por enfermedades cardiovasculares derivadas de actitudes de riesgo" como hipercolesterolemia, la tensi¨®n alta, el tabaquismo o la diabetes.
P¨¦rez Ruano insisti¨® ayer en que este componente antioxidante se encuentra fundamentalmente en el aceite virgen y no en los otros tipos de aceite. Esto se debe, seg¨²n expuso, a que el virgen se extrae directamente del fruto mientras que el resto se producen a partir de las semillas.
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