Sabores muy catalanes
PROVISTO DE una doble arma (sentido del gusto y del humor), el periodista Pau Aren¨®s, de cuya tarea como divulgador gastron¨®mico tienen buena noticia los lectores de El Peri¨®dico de Catalunya, se lanza a las carreteras para hacer un retrato de 24 de los m¨¢s destacados chefs de Catalu?a.
Durante 3.755 kil¨®metros, renuncia al vino en las comidas para tener la mente clara "y las felicitaciones de los mossos d'esquadra"; les pide a los cocineros platos memorables, de los cuales se facilita la receta, y, a base de perfiles que tienen algo de cuentos, traza un sutil retrato del imaginario gastron¨®mico.
Por el libro desfilan desde El Celler de Can Roca (dos estrellas en la Gu¨ªa Michelin), en Girona, donde los tres hermanos Roca logran la cinematogr¨¢fica suspensi¨®n transitoria de la realidad, hasta Carme Ruscalleda (reci¨¦n lograda su tercera estrella Michelin), en el restaurante Sant Pau (Sant Pol de Mar). La cocinera dice: "Estoy segura de que vendo felicidad. Es cuando vuelves a aquellos momentos en los que la vida no te ahogaba, que es la infancia".
De ellos, a Jordi Cruz (Estany Clar), Nandu Jubany (Can Jubany), Fina Puigdevall (Les Cols) y otros talentos de la mejor cocina catalana.
- He descubierto un restaurante. Pau Aren¨®s. Salsa Books (Grup 62). 12,50 euros.
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