Taninos de Toro
Toro sigue embistiendo en los mercados internacionales con el br¨ªo que le proporcionan las optimistas estimaciones del gur¨² Robert Parker. No ocurre lo mismo en el mercado nacional. Por eso, el que surjan nuevas bodegas en la prestigiosa denominaci¨®n de origen zamorana no quiere decir que est¨¦ aumentando la demanda interna de estos tintos potentes, recios, un tanto elementales, pero profundamente afrutados y sabrosos, que es lo que hoy gusta en Estados Unidos. No es de extra?ar, por tanto, que los nuevos vinos de Toro miren m¨¢s hacia fuera y piensen en los consumidores del nuevo mundo.
Es el caso de Anzil, la nueva bodega del Grupo Barcel¨®, perteneciente a Entrecanales, un vino de gran carga t¨¢nica, con la madera marcando el panorama olfativo que tarda en abrirse. Cuando lo hace, resalta la fresca fruta silvestre, muy madura y ba?ada en alcohol, con matices especiados y una evocaci¨®n de cepa vieja. Nariz que se corresponde con una boca jugosa, no plenamente pulida, pero densa y persistente. Una mayor complejidad y sutileza es su asignatura pendiente.
ANZIL 2003
Finca Anzil. Toro (Zamora).
Tel¨¦fono 915 00 60 00.
DO: Toro. Tipo: tinto
crianza, 14,5%.
Cepas: tinta de Toro.
Consumo: largo plazo.
Temperatura de servicio:
17¡ã C. Precio: 19 euros.
Puntuaci¨®n: 8,8/10.
PROPUESTAS PARA CADA HORA
EL DISE?O y las alusiones al automovilismo deportivo se repiten en este espacio de est¨¦tica vanguardista, donde los cristales-mosaico de la marca italiana Bisazza, as¨ª como sus tapicer¨ªas, emulan las banderas ajedrezadas de los circuitos de carreras. Un dise?o interior resuelto por Jes¨²s Sanz en colaboraci¨®n con Enrique Ollero, Pablo Ram¨ªrez y Zara Rey. Local sujeto a horarios muy estrictos que marcan el ritmo de sus distintas actividades. De 8.00 a 11.00 horas, Mini Lounge opera como una cafeter¨ªa donde se sirven desayunos a la carta: caf¨¦s de gusto italiano de tueste alto y sabores concentrados, zumos de frutas, infusiones, propuestas dulces (tostadas con mermelada, cruasanes a la plancha, macedonias), as¨ª como sugerencias saladas (tostadas de queso, pan con tomate y aceite, tortilla de patatas). De 11.00 a 13.00 horas entra en funcionamiento la barra de tapas (brocheta de solomillo, quesos fritos con miel, chips de verdura, morcilla con piquillos, pisto manchego con huevo, brochetas de pollo), que se pueden degustar con varios tipos de cervezas. S¨®lo desde las 13.00 hasta las 16.00, as¨ª como de 21.00 a 23.00 horas, funciona el restaurante. Finalmente, a partir de esta hora se convierte en un local de copas.
En general decepcionan los postres, casi todos discretos: son aceptables el tiramis¨² y la tarta tatin de manzana, intrascendente el astro black, impresentable el milhojas de crema y muy anodina la tarta Sacher. Sin embargo, no est¨¢ mal la bodega, exigua en vinos blancos, pero bien pertrechada en tintos.
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