Veinte a?os de gastronom¨ªa
La feria internacional de gourmets vuelve en mayo con novedades
El Sal¨®n Internacional del Club de Gourmets cumple 20 a?os. Todas las primaveras, desde 1986, el recinto ferial de la Casa de Campo acoge una gran cita para profesionales de la gastronom¨ªa, que incluye una intensa exploraci¨®n en sabores y productos alimentarios. Adem¨¢s, en los ¨²ltimos siete a?os, el sal¨®n tambi¨¦n ha forjado un espacio, el Taller de los Sentidos Gourmets, dedicado a satisfacer la curiosidad del p¨²blico y fomentar la educaci¨®n del paladar infantil.
En esta edici¨®n, que se celebrar¨¢ del 8 al 11 de mayo, la feria gastron¨®mica llega con novedades en su programa y con m¨¢s zona de exposici¨®n. Ocupar¨¢ m¨¢s de 15.000 metros cuadrados en tres pabellones: Cristal, Madrid Arena y Sat¨¦lite. All¨ª estar¨¢n 1.200 expositores, con 35.000 productos, y se prev¨¦ una visita de 58.000 profesionales de la gastronom¨ªa y la hosteler¨ªa.
Andaluc¨ªa ser¨¢ la comunidad invitada y desplegar¨¢ los mejores productos y recetas de la cocina del sur. De forma que este a?o tendr¨¢n m¨¢s protagonismo si cabe el aceite de oliva y el jam¨®n, que ya tienen apartados espec¨ªficos en las catas y exhibiciones del Sal¨®n.
Los mejores cortadores de jam¨®n pondr¨¢n a prueba sus habilidades en un concurso. Tambi¨¦n se celebrar¨¢ el X Campeonato de Cocineros, en colaboraci¨®n con la Asociaci¨®n de J¨®venes Restauradores, cuyo ganador representar¨¢ a Espa?a en la competici¨®n mundial de cocina Bocuse d'Or que se celebrar¨¢ en Ly¨®n. Precisamente, el prestigioso chef franc¨¦s que da nombre al certamen, Paul Bocuse, presentar¨¢ la edici¨®n 2007 de su certamen en el marco de la feria espa?ola de gourmets.
Los quesos tambi¨¦n ser¨¢n materia de concursos, catas y maridajes. Este a?o se pondr¨¢ de relieve (con m¨¢s de 350 muestras) la variada producci¨®n actual, en la que aumentan los quesos artesanos.
Dentro del Sal¨®n podr¨¢n visitarse habitaciones dedicadas a los productos biol¨®gicos en Ecogourmets, en el que participan 180 empresas y que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n. El Taller de los Sentidos Gourmets, abierto al p¨²blico, ofrecer¨¢ sus t¨²neles tem¨¢ticos: queso, pan, aceite de oliva virgen y los talleres y juegos dedicados a la educaci¨®n alimentaria de los m¨¢s j¨®venes. No faltar¨¢n las campa?as de nutrici¨®n, con el pescado como base a cargo del From.
Una novedad del 20? Sal¨®n de Gourmets la constituyen las tertulias gastron¨®micas, que se celebrar¨¢n en el Hotel Wellington, en unos salones habituados a los debates taurinos. La cita ser¨¢ a las 20.30 los d¨ªas 8, 9 y 10 de mayo. Otra iniciativa nueva es el ¨¢rea Mercagourmet, estructurada como un mercado de barrio, en la que conocidos chefs llenar¨¢n la cesta de frutas y verduras que luego cocinar¨¢n.
XX Sal¨®n del Club de Gourmets. Del 8 al 11 de mayo. De 10.00 a 19.00. S¨®lo profesionales. Taller de los Sentidos. De 12.00 a 19.00. Entrada, 6 euros (canjeables por tres degustaciones). Recinto Ferial de la Casa de Campo. www.gourmets.net
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