Algas de la bah¨ªa de C¨¢diz para clarificar caldos

?ngel Le¨®n Gonz¨¢lez, gaditano y jefe de cocina del restaurante El Tambuche de El Puerto de Santa Mar¨ªa, ha patentado un nuevo sistema de clarificaci¨®n de caldos a partir de cuatro tipos de algas de la Bah¨ªa de C¨¢diz, que permite eliminar las part¨ªculas en suspensi¨®n y obtener caldos transparentes. El nuevo proceso implica un ahorro notable al evitarse el empleo de la clara de huevo, un producto m¨¢s caro que las algas, que adem¨¢s facilitan la clarificaci¨®n en fr¨ªo de los caldos con el consiguiente ahorro de tiempo en la cocina. Este profesional, que colabora con la Universidad de Castilla-La Mancha en sus investigaciones para mantener las particularidades del pescado, ha confeccionado unas ingeniosas telas de algas -similares a los filtros de papel de las cafeteras- para filtrar los caldos encajables en los chinos o coladores. El tel¨¦fono de contacto de El Tambuche es el 956 051 154.

- Tomate triturado en tarrinas monodosis

La empresa cordobesa Mu?oz Vera, SA, ubicada en Cabra, ha puesto en el mercado el tomate natural triturado, que se utiliza en las tostadas del desayuno y para confeccionar pan con tomate, en tarrinas peque?as de 35 gramos para uso individual. Bajo la marca `Capricho Andaluz?, este producto se presenta en paquetes que incluyen la monodosis de tomate, otra tarrina de aceite de oliva virgen extra y un sobrecito de sal. La innovaci¨®n aportada por esta firma andaluza supone garantizar la higiene y la frescura de uno de los ingredientes b¨¢sicos del desayuno de la dieta mediterr¨¢nea y aumentar la comodidad del usuario y la productividad de hoteles y restaurantes. M¨¢s informaci¨®n en el 957 529 200 y en www.mvera.com

- Latas de cerveza con tapa m¨¢s higi¨¦nica

Otra innovaci¨®n de la industria alimentaria andaluza es el nuevo envase de la granadina Cervezas Alhambra, SL, que a?ade a la lata una tapa de film de aluminio para proteger la zona que al beber entra en contacto con los labios, as¨ª como la parte de la anilla que queda dentro al abrirla. La mejora implica m¨¢s higiene y asepsia en la cadena del producto hasta llegar al consumidor final, al tiempo que se evita un posible foco de g¨¦rmenes y se obtiene una presentaci¨®n m¨¢s atractiva de la tradicional lata de cerveza. El tel¨¦fono de contacto de la cervecera Alhambra es el 958 185 050.

- Camas para tomar el sol y la relajaci¨®n

Gordon Powell es el responsable de Chill Out Beds Spain, SL, una empresa andaluza ubicada en Marbella que se dedica al dise?o y fabricaci¨®n de camas y tumbonas para tomar el sol o la relajaci¨®n al aire libre, hechas en maderas naturales con garant¨ªa de procesamiento sostenible y acabados resistentes a la intemperie. M¨¢s informaci¨®n en gordon@chilloutbeds.com y en el 661 328 218.