Sensaciones neoyorquinas

Combinaciones excepcionales para dejar huella indeleble en quien se atreva a experimentar. ?sa parece ser la insignia con la que conquistar al hedonista del siglo XXI en Nueva York. ?La prueba? El nuevo restaurante Morimoto, del chef japon¨¦s Masaharu Morimoto, cuyo proyecto de interiorismo est¨¢ firmado por el arquitecto Tadao Ando, y el hotel Gramercy Park, producto del inventor del concepto de boutique hotel Ian Schrager, ahora embarcado en una nueva cruzada por la originalidad junto al artista Julian Schnabel.

El abrazo del arquitecto Tadao Ando no se olvida. Sobre todo cuando sirve de acompa?amiento al men¨² de Masaharu Morimoto, uno de los chefs japoneses m¨¢s celebrados internacionalmente. Su restaurante hom¨®nimo (ya exist¨ªa uno en Filadelfia) es uno de los nuevos puntos de referencia culinaria y arquitect¨®nica de Nueva York. El Morimoto neoyorquino, proyectado ¨ªntegramente por el Pritzker Prize japon¨¦s Ando, abri¨® sus puertas el pasado enero, convirti¨¦ndose en uno de los restaurantes imprescindibles del cada vez m¨¢s exclusivo barrio de Meatpacking, entre Chelsea y el West Village.

Morimoto es una estrella de la televisi¨®n, donde ha triunfado con su programa Iron chef e Iron chef America, pero verle reinventar el concepto de sushi en directo es un honor al que s¨®lo se puede aspirar si se visita alguno de sus locales. Y entrar en el que ha dise?ado Ando no s¨®lo es un placer para el paladar, sino un regalo para la vista y los sentidos.

Con una superficie de 1.100 metros cuadrados repartidos en dos niveles y con capacidad para 200 personas, el espacio est¨¢ concebido de tal forma que en ning¨²n momento uno siente estar rodeado de gente. En el piso superior, 24 asientos en la barra del sushi-bar permiten observar el trabajo del chef en una cocina abierta que ocupa 140 metros cuadrados. Si se quiere privacidad, Ando, un maestro del minimalismo, ha creado diferentes ambientes separados por cristales con graduaciones de color gris que envuelven con suavidad a la clientela. Los techos emulan las curvaturas propias de un jard¨ªn japon¨¦s. Pero lo m¨¢s impresionante es la pared-estructura que desde el primer piso llega hasta el suelo de la planta inferior. Se trata de un muro en suspensi¨®n construido con 17.000 botellas de agua fundidas entre s¨ª que pesa casi nueve toneladas y cuya iluminaci¨®n y reflejos le dan al local un aire de ciencia-ficci¨®n. En la planta de abajo, el lounge del restaurante, la barra transparente esconde en su interior delicadas hojas de ¨¢rbol tejidas en seda blanca, y los sillones, que por su color y textura hacen creer que son de cemento armado, esconden mullidos asientos en gomaespuma dura.

Solidez barroca

La sensaci¨®n de levedad de este restaurante es completamente opuesta a la solidez barroca que uno siente al entrar en el Gramercy Park Hotel. Inaugurado a principios de agosto, constituye el primer trabajo de dise?o del pintor y director de cine Julian Schnabel, amigo desde hace a?os de Ian Schrager, quien, adem¨¢s de crear junto a Philippe Starck hoteles como el Hudson de Nueva York, fue el fundador de la m¨ªtica discoteca Studio 54. Pero su nuevo hotel no tiene ninguna relaci¨®n con la est¨¦tica minimalista. Lejos de los tonos fr¨ªos y los espacios g¨¦lidos, aqu¨ª se imponen granates y verdes oscuros que se despliegan por todo un edificio decorado con muebles r¨²sticos espa?oles en pleno contraste con cuadros gigantescos de Andy Warhol, Cy Twombly y del propio Julian Schnabel. El pintor se ha lanzado al dise?o de muebles, como prueban varias de las piezas que pueblan el vest¨ªbulo del hotel. Sobre la chimenea, de estilo espa?ol, brilla un cuadro del artista que emula a un picasso. Schnabel tambi¨¦n ha dise?ado la barroqu¨ªsima alfombra y las cortinas rojo renacentista. Una eleg¨ªa al contraste entre lo antiguo y lo contempor¨¢neo que tambi¨¦n se repite en las habitaciones, donde las fotograf¨ªas de la colecci¨®n Magnum reposan sobre las cabeceras de camas que parecen sacadas de una pel¨ªcula de Romeo y Julieta.

- Morimoto (001 212 989 88 83; www.morimotonyc.com). 88, Tenth Avenue. Nueva York. Omakase Menu, 94 euros. Cerveza, 6,25 euros.

Gramercy Park Hotel (001 212 920 33 00; www.gramercyparkhotel.com). 40, Gramercy Park. Nueva York. La doble, desde 409 euros