Una uva con personalidad

Tiene experiencia con esto del vino Juan Luis P¨¦rez de Eulate. Cre¨® una vinoteca en Palma de Mallorca que hoy se sit¨²a entre las mejores del pa¨ªs. Verdadero centro de gozo y conocimiento. Quiz¨¢ de tanto andar entre vinos de calidad le entr¨® el gusanillo del elaborador, en este caso, alimentado por una buena dosis de sentido comercial y una irrefrenable pasi¨®n por la aventura empresarial. As¨ª que, ni corto ni perezoso, se ha asociado con la bodega Maci¨¤ Batle para elaborar un tinto de grandes posibilidades, basado fundamentalmente en la uva aut¨®ctona manto negro. Se trata de una variedad con fuerte personalidad, trufada de algunas debilidades que la mala viticultura exacerba hasta relegarla a segunda divisi¨®n. Pero Juan Luis P¨¦rez de Eulate est¨¢ empe?ado en demostrar que puede dar lugar a vinos de gran calidad, con el valor a?adido de lo aut¨®ctono, hoy en d¨ªa en alza en todo el mundo. Para ello se ha consagrado a la selecci¨®n de la mejor uva y la ha acompa?ado de una peque?a aportaci¨®n de otras compa?eras de traves¨ªa con pedigr¨ª asegurado, como cabernet sauvignon, syrah y merlot.

Una perfecta crianza en buen roble completa el dise?o de un tinto con una nariz profunda en la que, sobre la base s¨®lida de una frutosidad silvestre limpia y especiada, se levanta una arquitectura arom¨¢tica compleja con las l¨ªneas de fuerza de la madera aportando las vigorosas notas de torrefacto, cacao y cedro. Ya en boca, regala una sustanciosa presencia, con cierto regusto a confitura y hollejo que le resta elegancia, pero le hace, por el contrario, entra?able y gustoso. Un excelente principio.