Paul Bocuse celebra el 20? aniversario de su concurso de cocina

El gran cocinero franc¨¦s Paul Bocuse, inspirador del movimiento conocido como la nouvelle cuisine, cre¨® en Ly¨®n, hace 20 a?os, el llamado Bocuse de Oro, un galard¨®n con el que premia al supuestamente mejor cocinero del mundo. Hoy tiene que darse a conocer en qui¨¦n recae el premio de 2007, cu¨¢l de los 24 cocineros finalistas es considerado el mejor. Espa?a estar¨¢ representada por Jes¨²s Almagro, del restaurante Pedro Larumbe. La gran especificidad del Bocuse de Oro es que los cocineros trabajan delante de un p¨²blico de aficionados que les vitorea y anima, y lo hacen tambi¨¦n delante de las c¨¢maras de televisi¨®n, que retransmiten en directo la demostraci¨®n de habilidad y talento culinario de los competidores, retransmisi¨®n que goza de gran predicamento en Jap¨®n.

Bocuse, que ya avala una l¨ªnea de platos preparados que se comercializa a trav¨¦s de supermercados y grandes superficies, que presta su nombre a platos congelados y posee varios bistrots en Ly¨®n y Par¨ªs que ofrecen versiones simplificadas y de precio asequible de su cocina, anunciaba ayer que a partir de ahora su nombre tambi¨¦n garantizar¨¢ la calidad de productos de cocina r¨¢pida, el llamado fast food, a veces presentado como comida basura, y que en sus manos -como en las de Ferran Adri¨¤ y otros virtuosos de los fogones- se ofrece de manera a¨²n m¨¢s simplificada al alcance de todo el mundo.

La operaci¨®n promocional del emperador Bocuse coincide con el sal¨®n bianual Eurexpo de Ly¨®n, que existe desde 1983 -los a?os pares es Par¨ªs el que lo acoge- y atrae a nada menos que a 1.900 expositores de 122 pa¨ªses distintos y a unos 150.000 visitantes. Este a?o, el sal¨®n hac¨ªa hincapi¨¦ en la estrecha relaci¨®n existente entre nutrici¨®n y salud.