Se inicia en Lleida un proyecto de cocina sana con productos de la tierra

El estr¨¦s, las prisas y la proliferaci¨®n de comidas poco saludables y de preparaci¨®n r¨¢pida est¨¢n modificando los h¨¢bitos alimentarios de miles de personas. Frente a esta tendencia globalizadora est¨¢n surgiendo en todo el mundo movimientos y asociaciones que fomentan el uso y disfrute de una comida sana y de calidad. Una de esas asociaciones es Slow Food, en castellano 'comida lenta', creada en Italia hace 20 a?os en contraposici¨®n al fast food o 'comida r¨¢pida'. Est¨¢ implantada en 110 pa¨ªses y cuenta con m¨¢s de 100.000 asociados.

Ahora, la filosof¨ªa del Slow Food tambi¨¦n quiere echar ra¨ªces en Lleida no s¨®lo para recuperar una alimentaci¨®n "buena, limpia y justa", sino tambi¨¦n como promoci¨®n de una cocina vinculada al territorio y a la producci¨®n ecol¨®gica. La Diputaci¨®n de Lleida, La Caixa y la Asociaci¨®n Slow Food de La Noguera han firmado un convenio para impulsar durante los pr¨®ximos cinco a?os la gastronom¨ªa tradicional, la artesan¨ªa alimentaria y la biodiversidad agraria.

La Asociaci¨®n Slow Food, que ya cuenta con 100 asociados en Lleida, adem¨¢s de educar el gusto y las buenas costumbres culinarias, entre las funciones de la entidad est¨¢n la defensa del patrimonio agroalimentario, del patrimonio artesanal, de la biodiversidad animal y vegetal, del medio ambiente, del paisaje y de la calidad de vida. Otro de los objetivos es crear ¨¢reas Slow o peque?as tiendas repartidas por el territorio en las que se pueda encontrar todo tipo de productos artesanales, ecol¨®gicos y aut¨®ctonos. En la actualidad ya hay establecimientos de estas caracter¨ªsticas en el Pallars.

Joan Inglada, portavoz de la asociaci¨®n, reclam¨® a las administraciones una normativa espec¨ªfica para la producci¨®n ecol¨®gica, as¨ª como una ley de artesan¨ªa alimentaria pr¨¢ctica y otra sobre etiquetaje que incluya las propiedades de los productos naturales. "Recuperar la cocina ligada a la tierra es una alternativa recomendable y viable econ¨®micamente. No pretendemos ser los mejores, pero s¨ª los m¨¢s singulares".