El poder del 'coupage'

La Biblia dice: "Quien incrementa sus conocimientos, aumenta su dolor". debe ser porque el incremento de la sabidur¨ªa no es parejo en todos los humanos, otro gallo nos cantar¨ªa si as¨ª fuese. As¨ª, si la sabidur¨ªa y el conocimiento estuviesen bien extendidos no habr¨ªa tanta basura: ni tanta comida basura, ni tanta telebasura, ni tanto contrato basura. Afortunadamente siempre nos quedar¨¢ el vino. Mira que la sabidur¨ªa bien aplicada es buena, para muestra este Murviedro Expresi¨®n, elaborado por un en¨®logo, Pablo Osorio, valenciano del Bierzo lleno de conocimiento y que est¨¢ muy motivado por incrementar la calidad y la difusi¨®n de los vinos valencianos. Fuera de la clasificaci¨®n de crianza, ha elaborado un tinto potente, pero no c¨®ctel mol¨®tov como algunos vins de garde, de compr¨¦los usted hoy y b¨¦baselos el d¨ªa del juicio final, que como no espabilemos no est¨¢ tan lejos (todo eso del s¨¦ptimo ¨¢ngel y la copa que derramara, y dem¨¢s cosas hechas para acojonar a los cr¨¦dulos y a los incr¨¦dulos). Mientras llega, deleit¨¦monos con placer de este sensible y poderoso a la vez Murviedro Expresi¨®n. Un tinto de 14 meses de barrica elegante y glamourosa como la Copa del Am¨¦rica o Kristina Bertarelli, que a buen seguro lo habr¨¢ probado porque algunos de los vinos de Pablo Osorio se han servido en la base del Alinghi. La combinaci¨®n en el coupage de las variedades garnacha y monastrell es siempre dif¨ªcil, dos tintas poderosas que aportan alcohol, cuerpo y especies. Pero la combinaci¨®n tambi¨¦n tiene su oportunidad, la garnacha es glicerinosa y afina el color de la monastrell, siempre zahino en sus primeros a?os. La gracia final se la han dado las barricas de roble americano, con un secado de la madera especial y un tostado del interior de la duela muy superior a lo habitual. El resultado es un tinto poderoso pero bebible. Con vigor pero aterciopelado, ideal para caza y guisados, pero tambi¨¦n para arroces caldosos y calderetas. Un tinto para beber con tino y con conocimiento.