Bobal tradici¨®n

Las mejores tradiciones son las que se renuevan, as¨ª lo han entendido en Utiel-Requena, cuyo consejo desarroll¨® normas para acoger y reconocer elaboraciones especiales, como la del tinto tradici¨®n. Cada d¨ªa mas las D.O. Valencianas toman la ra¨ªz de la cultura enol¨®gica mediterr¨¢nea, milenaria y diversa. Los tintos tradici¨®n de Utiel-Requena son elaborados de la variedad bobal, el vidue?o tradicional de Utiel-Requena. Son tintos a los que les puede haber dado cualquier proceso de crianza de los amparados en el consejo regulador, es decir, madurado en barrica, crianza, reserva o gran reserva. Es una especialidad, pero las especialidades son lo m¨¢s valorado en el vino. La D.O. Utiel-Requena responde a la filosof¨ªa de origen que hizo nacer las denominaciones vin¨ªcolas, su l¨ªmite coincide con el natural de la comarca, su clima y orograf¨ªa son ¨²nicos, y sus suelos son buenos para la viticultura. As¨ª mismo, la memoria cultural de sus habitantes esta entroncada con el vino, es la vida de la comarca. Todos estos factores se unen con el de la especie preferente de la comarca, la bobal, un patrimonio natural como el langostino de Vinar¨®s, la gamba rayada de Denia, o la trufa de Morella. La bobal es un verdadero valor gastron¨®mico.

Verdadero tinto carnoso es el bobal tradici¨®n Casa Don ?ngel, de la bodega Vera de Estenas, un tinto de la cosecha 2002 de 14?, elaborado con uvas maduras de cepas viejas, el mejor valor de esta tierra. Vera de Estenas es una bodega familiar con mucha tradici¨®n en la comarca, y su patr¨®n y en¨®logo Felix Mart¨ªnez, ha sabido desarrollar una l¨ªnea de vinos a la vez modernos (el Chardonnay y el Malbec) y tradicionales, como este Casa Don ?ngel tradici¨®n bobal, que es un tinto pleno, con aromas especiados que recuerdan a canela, clavo y frutas maduras -ciruela y cereza-, y completo de boca. Es un tinto ideal para el gazpacho que se hace en la comarca. Una uva que significa el pasado y el futuro de Utiel-Requena, cuyo porvenir se puede ver leyendo la historia de esta variedad.