Los ingresos de la restauraci¨®n retroceden este verano

Este verano ha sido raro. No s¨®lo por el caos en los trenes y autopistas y por el apag¨®n de Barcelona, sino por el tiempo. Agosto, en particular, fue un mes fr¨ªo y marcado por los chaparrones en Barcelona. Se not¨® en la mayor afluencia de turistas a los museos e iconos tur¨ªsticos con techo. Y tambi¨¦n en las terrazas al aire libre de bares y restaurantes, desiertas en cuanto ca¨ªan las primeras gotas; o llenas, pero sin las mismas colas del verano pasado.

Tras encuestar a 50 establecimientos adheridos a la organizaci¨®n ubicados en distintas zonas de la ciudad, el Gremio de Restauraci¨®n de Barcelona estima que este verano se ha producido un retroceso de los ingresos cercano al 2%. Aunque las medias siempre suenan enga?osas y los establecimientos en las zonas clasificadas como calientes desde un punto de vista tur¨ªstico -caso del Puerto Ol¨ªmpico, o tambi¨¦n del Poble Espanyol, cuya inclusi¨®n en m¨¢s rutas organizadas para visitantes ha incrementado la afluencia- han notado menos el baj¨®n o incluso hablan de una buena temporada.

"Septiembre arranca todav¨ªa peor. Finales de agosto y principios de septiembre est¨¢n siendo preocupantes. Se nota que al consumidor le cuesta llegar a final de mes", cuenta el presidente del gremio, que re¨²ne a 4.500 de los cerca de 12.000 establecimientos que hay en Barcelona. La facturaci¨®n global del sector ronda los 28,25 millones de euros al a?o.

Restaurantes y bares de tapas del Eixample consultados por este peri¨®dico corroboran la impresi¨®n de que las familias se aprietan cada vez m¨¢s el cintur¨®n. Y que prefieren la tortilla de patatas y la croqueta a la tapa de langostino y de jam¨®n ib¨¦rico.

La incidencia es menor en restaurantes selectos y de precios elevados, pongamos por caso con 50 plazas y una demanda de 200. Tienen los ingresos garantizados. Se nota m¨¢s en las ventas de caf¨¦s con leche y croissant en establecimientos de batalla, como las cafeter¨ªas del metro y estaciones de tren.