El jam¨®n ib¨¦rico se abre camino en el mercado de EE UU
Por primera vez los estadounidenses pueden consumir legalmente jam¨®n ib¨¦rico, despu¨¦s de a?os de prohibici¨®n. El chef asturiano Jos¨¦ Andr¨¦s present¨® el jueves en Washington la primera pata de jam¨®n que los norteamericanos pudieron catar, en el restaurante de su propiedad, Jaleo. Hasta ahora, han entrado en el pa¨ªs 300 jamones, listos para su consumo.
En junio de 2005 el Gobierno Federal de EE UU levant¨® la prohibici¨®n de vender jam¨®n y dio v¨ªa libre a las empresas espa?olas a optar por la certificaci¨®n t¨¦cnica necesaria para comercializar el producto en el pa¨ªs. Fue entonces cuando diversas empresas espa?olas comenzaron los tr¨¢mites para proceder a su exportaci¨®n. La prohibici¨®n permanec¨ªa en vigor porque las normas de sanidad en la industria c¨¢rnica son distintas en la Uni¨®n Europea y EE UU. Este pa¨ªs exige que los sistemas de manipulaci¨®n y tratamiento de la carne sean id¨¦nticos a los vigentes en su propio territorio.
Los primeros ejemplares en venta en Washington son de la marca Ferm¨ªn. Sus jamones han tenido que esperar meses para poder entrar en EE UU ya que el periodo m¨ªnimo de curaci¨®n es de dos a?os. Los representantes de la empresa, la primera en entrar en el mercado norteamericano, dijeron sentirse satisfechos de llevar el producto a EE UU. "Ha sido dif¨ªcil conseguirlo. Es un acontecimiento hist¨®rico dentro del sector del jam¨®n ib¨¦rico", dijo Santiago Mart¨ªn, responsable de la empresa Ferm¨ªn USA. A la presentaci¨®n acudi¨® tambi¨¦n el embajador de Espa?a en EE UU, Carlos Westendorp.
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