Los espa?oles comen menos pan por temor a engordar

El pan, desde la t¨ªpica barra hasta la baguete, est¨¢ en retroceso. Con una producci¨®n de 2.300 millones de kilos, Espa?a es uno de los pa¨ªses europeos donde menos pan se consume, en concreto 53,8 kilogramos por habitante y a?o en 2006 (148 gramos al d¨ªa) dos kilos menos que en 2005. Ambas cifras est¨¢n muy alejadas de los 134 kilos por habitante de 1964 y de otras cantidades de los a?os setenta y ochenta, y dejan a Espa?a por detr¨¢s de pa¨ªses como Turqu¨ªa, Italia, Francia, Reino Unido, Portugal e Irlanda, seg¨²n datos del sector. Las cifras empiezan a preocupar, no s¨®lo a las empresas, sino a los expertos en nutrici¨®n, que ven c¨®mo desaparece uno de los alimentos m¨¢s importantes de la dieta mediterr¨¢nea.

Seg¨²n datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n (MAPA), la media ideal de gramos de pan al d¨ªa, sin contar que cada persona tiene unas caracter¨ªsticas f¨ªsicas determinadas, es de unos 220 gramos al d¨ªa. En Espa?a, los hombres consumen de media 150 gramos y las mujeres, s¨®lo 77 gramos. Las razones de este bajo consumo son, seg¨²n un grupo de expertos reci¨¦n creado bajo el nombre de Comit¨¦ Cient¨ªfico del Pan, el mito de que el pan engorda y la diversificaci¨®n de productos culinarios a disposici¨®n de los espa?oles. El presidente del comit¨¦, el catedr¨¢tico de Bioqu¨ªmica y Biolog¨ªa Molecular, ?ngel Gil, se?al¨® que "lo fundamental es dar a conocer a la sociedad que el pan, como todos los alimentos energ¨¦ticos, puede o no engordar". As¨ª lo afirm¨® ayer en la presentaci¨®n de la campa?a "Pan cada d¨ªa", promovida por este comit¨¦ y la patronal del sector. El tipo de pan m¨¢s consumido en Espa?a es el fresco (90%) frente al envasado (10%). La barra de pan se lleva el 71% de la venta, seguida por la baguete (18,5%), y el pan integral o con fibras.