Fast Good
La palabra fast se ha convertido en el terror de los gastr¨®nomos. Gr¨ªtale a un gastr¨®nomo fast y ver¨¢s como entra en convulsiones que muy probablemente le lleven al encefalograma plano. En Italia, por ejemplo, naci¨® el movimiento slow food como oposici¨®n a la temible invasi¨®n de los McDonald's, Burger Kings y compa?¨ªa, movimiento dedicado a la recuperaci¨®n de la cocina de la mamma, preparada con tiempo y digerida a lo largo de estupendas sobremesas. Lo fast, como dir¨ªan los latinoamericanos, no es malo en s¨ª. Y en comida, por ejemplo, lo malo del fast food es el producto que se esconde generalmente tras esa propuesta culinaria en la que uno se ve obligado a masticar de manera atropellada y a digerir sin derecho a nostalgia.
Frente a este mal contempor¨¢neo, la aparici¨®n en Barcelona de una de las franquicias de Fast Good es una buena noticia, y m¨¢s si detr¨¢s est¨¢ la mano y la doctrina de Ferran Adri¨¤, un hombre al que profeso devoci¨®n, a pesar de que mi arist¨®crata vecino le considere un mero licuador de croquetas. Si la intenci¨®n del cocinero era dignificar la comida r¨¢pida, el Fast Good logra los objetivos previstos. Ahora que es mediterr¨¢neo hasta un se?or de las Hurdes, es una suerte que los Fast Good propaguen las bondades de la comida mediterr¨¢nea, la buena, esa que revive la casquer¨ªa de los humanos moribundos (frescura en los alimentos, condimentaci¨®n con aceite de oliva, ligereza en los platos, cocciones al instante y zumos con toda la vitamina C concentrada). Y como vivimos en tiempos globalizados, en el Fast Good puedes comer, entre otras cosas, una hamburguesa estilo pampero, un pollo estilo canton¨¦s, un panini de berenjena asada con tomate y mozzarella, un mushy de lomo con hummus, una ensalada de escarola, can¨®nigos y manzana, o una espuma de chocolate y coco. Si el grito electoral de Iniciativa per Catalunya fue ?Que el tomate sepa a tomate!, el del Fast Good es Tu hijo no saldr¨¢ con olor a aceite requemado.
- Lo m¨¢s: por la calidad de lo servido, el precio.
- Lo menos: el verde manzana de la decoraci¨®n pop con reminiscencias tipo Eva Maria se fue.
- Direcci¨®n: Balmes 127. Tel¨¦fono: 93 452 23 74
danielvazquezsalles@hotmail.com
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