Caviar de Jerez
De la copa de bal¨®n a las bolitas para saborear en cucharadas. Como otros muchos productos, en un momento gastron¨®mico en el que se funde lo salado con lo dulce y lo l¨ªquido con lo s¨®lido, el co?ac puede beberse o comerse.
El brandy de Jerez se ha puesto las pilas, quiere rejuvenecerse, y lo ha hecho saber estos d¨ªas en la cumbre culinaria internacional Madrid Fusi¨®n con unas latitas semejantes a las cotizadas huevas de esturi¨®n. As¨ª, gracias a la t¨¦cnica de esferificaci¨®n popularizada por El Bulli, la firma Cardenal Mendoza ha elaborado un caviar Solera Gran Reserva. Las bolitas explotan en la boca y liberan un sabor intenso y vigoroso. Puede introducirse en una taza de caf¨¦, pero resulta mejor tomarlo en fr¨ªo. En cualquier caso supone un reto para paladares remilgados. "Es un lujo emocionante", dicen sus promotores (www.romate.es). Seg¨²n Evaristo Bab¨¦, presidente del Consejo Regulador de la Denominaci¨®n de Origen Brandy de Jerez, "es una manera de acercar el brandy a otro tipo de p¨²blico". De momento, el caviar de Jerez se encontrar¨¢ en restaurantes al tanto de innovaciones.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
