Un canario sabroso

Canarias, pese a su alejamiento de los paralelos ¨®ptimos para el cultivo de la vid, posee algunas caracter¨ªsticas que permiten una viticultura de calidad. Aqu¨ª no lleg¨® la filoxera, por lo que existe un acervo de variedades muy amplio. Bien es cierto que las dos listan, blanca y tinta, por su fortaleza, se han hecho omnipresentes. Pero existen otras variedades en proceso de recuperaci¨®n que pueden enriquecer el panorama enol¨®gico de las islas, compensando deficiencias. Por ejemplo, la tinta negramoll tiene buena acidez, que le falta a la listan negra; tambi¨¦n dan juego, aunque m¨¢s limitado, la tintilla o la vijariego. Por no hablar del redescubrimiento de la baboso, que sigue armando este vino y aporta su fuerte personalidad. Otra genialidad de la bodega Vi?¨¢tigo, que bajo la direcci¨®n de Juan Jes¨²s M¨¦ndez sigue empe?ada en recuperar las variedades aut¨®ctonas y dotar a su mejores vinos del tributo que hoy m¨¢s cuenta.

?ste es un tinto de nariz compleja y original, con un relieve especiado que cobija notas minerales y fruta fresca. Sabroso, muy expresivo, en boca denota la juventud de la cepa, con el alcohol integrado y un gusto equilibrado que a su paso deja un largo sabor frutoso.