Protos sale de las cuevas

Dicen que el agua aclara las ideas. Pero Protos fue el vino elegido por la Nunciatura semanas pasadas para la cena de conciliaci¨®n o simplemente para dejar las cosas claras en las relaciones entre el Gobierno socialista y los representantes del Vaticano en Espa?a. No eligieron mal. Y aunque se ha producido el relevo en la Nunciatura, se mantiene la afici¨®n por los vinos del Duero.

Dentro del amplio abanico de bodegas, Protos, con m¨¢s de 80 a?os de vida, es una de las m¨¢s arraigadas en el sector, tanto por su edad como por su asociaci¨®n con una imagen de calidad que se trata de mantener en el futuro. Est¨¢ constituida como una sociedad an¨®nima, con la salvedad de que su propiedad se distribuye entre 273 peque?os y medianos accionistas, en su mayor parte viticultores de la zona.

Protos factura 18 millones de euros, de los que el 20% corresponde a la venta en el exterior, donde destacan EE UU, el Caribe y Europa del norte

La bodega dispone de 100 hect¨¢reas propias y otras 600 de los socios viticultores para producir cuatro millones de kilos de uva

Aunque cuenta con bodegas en Anguix, en la provincia de Burgos y en La Seca, en la misma provincia de Valladolid, tiene sus ra¨ªces en las entra?as de la monta?a donde se levanta el castillo de Pe?afiel y donde adem¨¢s han apostado por mantener su cuartel de operaciones. La vieja y todav¨ªa actual bodega de Protos supone una estructura de m¨¢s de dos kil¨®metros de galer¨ªas.

La actual bodega se va a mantener en el futuro. Pero, sin abandonar la zona, se apuran los ¨²ltimos toques para la finalizaci¨®n de una nueva con una inversi¨®n de m¨¢s de 30 millones de euros dise?ada por el arquitecto Richard Rogers. Frente a las bodegas cuevas donde domina la oscuridad, se ha dise?ado una bodega totalmente abierta a la luz, pero con la que no se quieren romper los esquemas de calidad del pasado.

"Hemos hecho un gran esfuerzo para la puesta en marcha de esta nueva bodega con un concepto moderno en el dise?o, para poder trabajar mejor que en las viejas instalaciones, pero tenemos clara una cosa, no se trata de una inversi¨®n para producir mucho m¨¢s, sino para mantener nuestra pol¨ªtica con un mayor desahogo porque la bodega actual se nos ha quedado peque?a", se?ala el presidente, Miguel ?ngel Carrascal.

Desde la perspectiva de la producci¨®n, la bodega opera con unos cuatro millones de kilos, con un volumen anual de tres millones de botellas y unas 9.000 barricas y una facturaci¨®n de 18 millones de euros. Con la ampliaci¨®n de las instalaciones, el grupo Protos contempla incrementar el volumen de uva a transformar s¨®lo en unos 600.000 kilos.

Vi?edos propios y viejos

En la actualidad, el grupo dispone de algo m¨¢s de 100 hect¨¢reas de vi?edos propios, junto a otras 600 hect¨¢reas propiedad de los socios sobre las que desde la propia bodega se desarrolla un sistema de trazabilidad (control desde la producci¨®n hasta su entrega en bodega) para lograr la m¨¢xima calidad y que adem¨¢s sea un producto uniforme. Una parte de las necesidades de uva de la bodega se compra, adem¨¢s, a viticultores ya proveedores tradicionales cuyas cepas y pr¨¢cticas culturales son igualmente objeto de seguimiento. El presidente, Miguel ?ngel Carrascal, es un convencido de que las cosas en el vino se deben hacer siempre bien, que no hay que bajar nunca la guardia en la vi?a y en la bodega, pero reconoce tambi¨¦n que en el mundo del vino, en algunos casos y desde algunas bodegas, se tratan de airear toques de exquisitez en la elaboraci¨®n que tienen m¨¢s de simple marketing que de realidad.

Con vistas al futuro, los responsables del grupo pretenden que las nuevas necesidades de uva se obtengan en parte en sus propias plantaciones y el resto a viticultores de la Denominaci¨®n de Origen donde haya un claro predominio de vi?edos viejos, como sucede en la zona de la Ribera del Duero en Burgos. La bodega mantiene su estrategia de limitar las producciones por hect¨¢rea a unos 5.000 kilos de uva, frente a los m¨¢s de 7.000 kilos que tiene asignados el Consejo Regulador. Protos, tras las diferentes experiencias que se han hecho en la zona, mantiene igualmente su apuesta por la variedad tempranillo.

De la producci¨®n de vinos, aproximadamente el 45% corresponde a los vinos j¨®venes, un 30% a los vinos de crianza y el resto a vinos de reserva y grandes reservas. Frente al crecimiento de la demanda de los vinos j¨®venes y de crianza, se reconoce el estancamiento de los vinos reserva y sobre todo de los grandes reservas, donde el grupo mantiene su apuesta. Seg¨²n los datos manejados por el grupo Protos, los grandes reservas siguen siendo el buque insignia de la bodega en el mundo.

Protos comercializa el 20% de su producci¨®n en el exterior, especialmente en la zona sur de Estados Unidos, M¨¦xico, pa¨ªses de Centroam¨¦rica y el Caribe, incluida Cuba. Los pa¨ªses de la Europa del norte son los principales clientes de la bodega.